营养性多糖的生理作用（营养翻译官之多糖）

《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目，今天小编就来说说关于营养性多糖的生理作用?下面更多详细答案一起来看看吧!

营养性多糖的生理作用

《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。

该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”。

大家好，我是营养翻译官。你们知道多糖是如何提取出来的吗？从田间食材到舌尖的多糖都经历了哪些美妙过程呢？让我为大家一一讲述吧！

来自田间的食材，是大自然对人类天然的馈赠，保留着最原始美味和营养成分，当下随着分子生物学的发展，中医药萃取技术日渐提升，利用纯天然植物提取，精选原料、道地药材是提取优质多糖的前提，以常见的茯苓多糖为例，就是选自安徽的优质茯苓为原料。

中医药专家们经过实验室研究，确定出配方、工艺再到生产环节，利用现代化的加工技术，对多糖进行提取、浓缩、干燥等，确保多糖的功效和成分最大化保留。常见的多糖有香菇多糖、灵芝多糖、枸杞多糖等，在生产过程，对产品精准把控，保障提取出的多糖品质稳定，另外，尽量减少人工干预，避免产品与环境的直接接触，达到更高标准的卫生水平，让每一滴到达舌尖的多糖都呈现出最好的品质。

多糖在经过上述一系列工业化的提取之后，对人体的摄入效率，远远高于直接食用食材本身，从而避免了盲目食用、低效补充。

农业农村部食物与营养发展 研究所副研究员仇菊：可溶性的植物多糖提取的原理都是类似的，基本上就是让多糖从物料当中更多的溶出为目的的，像传统的水提法、碱提法、酶法，都是以这个为目的的。现在也有一些技术手段，比如说超声波、微波这些都是辅助提取的，还有就是更新一些的膜分离技术、超临界萃取、高压脉冲，这些也都是有利于多糖更多的提取出来，一个是增强了多糖的提取效率，另外呢也可以更好的去，保护多糖它原有的功效，不破坏它的结构。

小TIPS：

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多糖如何激活免疫细胞？哪些食物富含多糖？请看下集《生活中的多糖》。