流心慕斯的做法大全(与春天约会的美食推荐)

樱花慕斯

流心慕斯的做法大全(与春天约会的美食推荐)(1)

材料准备
  • 奥利奥饼干:80克
  • 黄油:50克
  • 酸奶:150克
  • 细砂糖:10克(放酸奶中)
  • 细砂糖:20克(放淡奶油中)
  • 温水:120克
  • 盐渍樱花:若干朵
  • 细砂糖:20克
  • 淡奶油:200克
  • 纯牛奶:50克
  • 吉利丁粉:15克
  • 做法

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    1

    准备食材:把所有食材称重。

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    2

    提前烤好一个6寸戚风蛋糕,只用到两片就可以,把蛋糕边缘去掉一圈。

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    3

    取十克吉利丁粉放入小碗中,倒入50克纯牛奶混合放置一会,让吉利丁粉充分膨胀。

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    4

    把奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。(饼干要去掉白色奶油部分)

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    5

    黄油隔水融化成液体。

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    6

    倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。

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    倒入模具底部用汤匙压实,放进冰箱冷藏十几分钟即可。

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    把膨胀好的吉利丁粉隔水融化,要不停的搅拌至无颗粒状,取出备用。

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    9

    酸奶中放入10克糖搅拌均匀。

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    淡奶油中加入20克糖。

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    用打蛋器把淡奶油打发至六成即可,不要打的太发,类似粘稠的酸奶状就可以了。

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    把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。

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    再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀,慕斯糊就做好了。

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    把模具从冰箱中取出,放入一片戚风蛋糕。

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    倒入慕斯糊轻震出气泡,抹平表面。

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    再放入一片戚风蛋糕。

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    继续倒入慕斯糊震出气泡,抹平表面,放入冰箱冷冻一个小时以上。

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    利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上,中间换两次水。

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    做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化,要不断搅拌至无颗粒状态。

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    把融化好的吉利丁液倒入剩下的100克温水中搅拌均匀。(水温不要太高)

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    取出慕斯蛋糕,把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。

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    缓缓倒入做好的镜面水,用牙签小心的挑开花瓣,做成你想要的造型,继续放入冰箱冷冻两个小时,或者冷藏四个小时以上。

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    脱模:用风筒热风轻吹模具外边,轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。

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    成品图。

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    切开后依然漂亮!

    小贴士

    菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。做镜面融化吉利丁粉的那一步骤,一定要在取出慕斯蛋糕之前再做,不然吉利丁粉融化太早不用还会凝固。奥利奥饼干也可以用消化饼干。

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