让人下不去嘴的海鲜美食(这海鲜爽滑弹牙)

我们不在沿海边生活的人,超羡慕住在海边,动不动就吃海鲜的人,价格还巨便宜,前年去青岛,扇贝5块钱1斤,又鲜又靓,吃到撑也没花几个钱,虾、海鱼都不太贵啊,话说,就凭吃这一点儿,我就觉得他们生活幸福指数比我们高,等我有钱了我也去住有海的城市,每天花样晒,各种吃,羡慕死我一帮同学。

让人下不去嘴的海鲜美食(这海鲜爽滑弹牙)(1)

我数学不好是真的,买菜经常算不过来价格,一斤多少钱我能衡量,千万别说什么一两多少钱,上次我买了一包扇贝肉,虽然是冷冻的,但也挺干净挺新鲜的,两百克二十块钱,我还觉得很便宜,我姐妹说,你是不是傻,不会算账的人,这一斤要五十块呢,你不如去吃大虾好啦,一斤还便宜一块钱,哈?确实是,我当时没考虑,人家一包就这么多钱,没多想啊,不过,这扇贝肉打开就有一股大海的鲜甜味,简单一炒也很爽口,下饭下酒都好啊,不吃亏。

让人下不去嘴的海鲜美食(这海鲜爽滑弹牙)(2)

最近也是不知道吃啥好,每天买菜都费劲,看着扇贝肉不错,买了一包,还特意买了一把韭菜花当配菜,扇贝肉清洗干净擦干水分,下油锅大火爆炒一分钟,淋点料酒去腥,加韭菜花炒香,生抽、白糖调味提鲜,三分钟出锅的快手菜,鲜香滑嫩,下饭又下酒的家常菜,连吃三天都不腻,这海味真的不错。

【韭菜花炒扇贝肉】

食材:韭菜花1把、扇贝肉200克、生姜1块、小米辣4个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油少许、油适量、胡椒碎少许

做法:1、扇贝肉提前自然解冻,不要泡水,韭菜花把上面的花蕊部分揪掉,感觉炒这个菜一定要有辣椒才香,香辣味的扇贝肉。

让人下不去嘴的海鲜美食(这海鲜爽滑弹牙)(3)

2、扇贝肉里面杂质去掉,海边的人都说扇贝吃藻类,不影响,但是我觉得吧还是去掉比较好,然后洗干净用厨房餐纸擦干水分,韭菜花、姜蒜、小米辣一并切好待用。

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3、锅放油烧热,先煸香姜蒜和小米辣,花椒就不用了,直接用花椒油即可。

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4、加扇贝肉爆炒一分钟,沿着锅边淋点料酒去腥,花椒油也可以去腥提鲜。

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5、倒入韭菜花翻炒几下,三十秒足够了,不要炒太久,以免影响韭菜花鲜嫩的口感哦,快速炒一炒就可以了。

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6、放生抽、蚝油调味,炒均匀后加点胡椒碎,赶紧关火装盘,这就是一道快手菜,不到三分钟搞定,香辣滑嫩十分入味,来一杯冰啤酒,太惬意了,当然,下饭也是极好的。

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温馨小贴士:

冷冻的扇贝肉打开会有一股海味的咸甜,肉质也会很新鲜,用手摸上去有弹性,肉上面还有一圈裙边,这个也是可以吃的,中间会有一个鼓起来的胃馕,把里面的杂质清理干净,剩下的都可以吃,平时我们开到的扇贝只有中间那块白肉,晒干后就是瑶柱,海八珍之一,也很名贵呢,扇贝要大火爆炒,赶紧出锅,这样才不会让鲜味流失。

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