家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)

秋天真的来了,天高气爽,同时也带来了天干物燥,此时秋补不能忽略补肺,中医认为秋季适宜平补,那么怎样平补呢?多吃些什么?

我国古时候就有“朝朝盐水,晚晚蜜汤”之说,意思就是,早晨最好喝淡盐水,晚上喝蜂蜜水。既润肺又防止便秘,但是这些都贵在坚持,不能说想起来就喝一杯,忘了就不喝。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(1)

秋季还宜吃鸭和猪蹄等食物,鸭子性凉,含有维生素B和E,因为鸭子经常在水里游,所摄取的食物也为水生物,所以鸭子味性甘、寒,入肺肾,有清热健脾、止咳润肺、养胃生津等作用。

猪蹄,就不用多说了,首先它的胶原蛋白丰富,受到很多爱美人士的喜欢。猪蹄可强壮筋骨、改善人体疲劳。我们经常说:春困秋乏。此时补充一些胶原蛋白,对补虚弱有一定好处。

猪蹄的做法很多,清炖、红烧、砂锅煲猪蹄等等,我做的是酱猪蹄,肯定大家没有想到吧,其实我的酱猪蹄很简单,做出来酱香浓郁,满屋都散发着酱香味,吃一个都不过瘾,话不多说,现在就给大家展示一下吧。

酱香猪蹄

所需食材:猪蹄、冰糖、黄酱、酱油、盐、干料(八角、桂皮、葱、姜、香叶、小茴香、橙皮、草果)。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(2)

制作步骤:

1,猪蹄洗净,在火上将猪毛烤掉(或者用镊子将猪毛摘干净),锅中放水,放入猪蹄煮开,将水倒出。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(3)

2,将黄酱用水泄开,再烧一锅开水备用。

3,锅中放少量水,放几块冰糖,用铲子轻轻地搅动,直至水蒸发,冰糖溶化,变成白色,再搅动一会,冰糖就变成浅褐色,将烧开的开水迅速倒入。(注意倒水的动作要轻,别烫着)

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(4)

4,再加入搅拌好的黄酱、酱油、盐、和干料。让水和这些调料充分混合均匀,再将猪蹄放入。锅开后,用微火慢慢炖煮。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(5)

5,汤汁一定没过猪蹄,盖好锅盖,炖将近两个小时,猪蹄软烂。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(6)

6,炖好的猪蹄从锅中取出,甜甜咸咸,酱香浓郁,软烂可口,满屋飘香,真的好吃得不得了。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(7)

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(8)

酱猪蹄很简单,主要是炖的功夫,要想吃到香香软烂的酱猪蹄,就要有耐心,慢慢的炖,慢慢的等。

家庭做酱猪蹄的方法(酱猪蹄只需煮一煮)(9)

既能当下酒佳肴,又能当餐后零食,一家人饭后,一人啃上一个猪蹄,慢慢品尝那酱香味,边聊天,边体验秋的芬芳,这日子真的是太惬意了。

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