素炒青菜出锅后翠绿爽口超级好吃(全程不加一滴水)

每逢节假日,估计大家鸡鸭鱼肉都会吃到腻,现在就来学一下这道炒素菜,等过年的时候,没准菜桌上就数它最受欢迎!对,你没看错,今天我要说的是这道普普通通的炒青菜。

炒青菜大家常吃,但怎么把青菜炒得颜色碧绿,又软糯好吃呢?

之前食堂里的炒青菜,怎么都吃不出家里的味道,原来食堂师傅炒青菜爱放水,等于煮青菜了,难怪味道差了许多。

今天就把我家大厨炒青菜的方法介绍给大家,学会了,你也能做出颜色好看,清甜软糯的炒青菜!比肉菜还受欢迎!

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食材:青菜半斤左右,圆白蘑菇数个,盐、鸡精少许、食用油适量。

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做法:

  1.把青菜洗干净,切成寸段控一下水分,圆白蘑菇也洗干净,切片。有人喜欢吃香菇的话,可用香菇,但我感觉香菇有些夺味,更喜欢吃这种脆脆口感又不会夺味的圆白蘑菇。

  先把干净的锅烧热,然后再放冷油进来,等油温升上来后,把青菜先倒进来翻炒。

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2.炒至微微发软就可以撒盐进来了,盐的作用是逼出青菜中的水分,并让青菜叶保持碧绿颜色。

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3.全程不用加一滴水,也不用盖锅盖,等青菜炒得变软后,再把切成片的蘑菇倒进来,继续翻炒。

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4.不用加糖,现在天冷,霜打过的青菜本身就带着甜味,只需要不停翻炒即可。

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5.最后,等蘑菇炒熟后,再撒一点点鸡精提鲜,翻炒均匀后就可以关火装盘了。

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6.是不是很简单?青菜里的水分会被炒出来一些,所以不放水也不用担心青菜能不能炒熟,会不会炒焦的问题。不会的,我家炒青菜都不爱放水的,若有高汤、骨头汤,您放一丢丢进去倒也不会败了炒青菜的口味,但千万别加白开水,没必要,煮出来的青菜哪有炒出来的青菜软糯清甜更好吃呢?

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蘑菇也比香菇更适合与各种蔬菜搭配,因为它不会有特殊的香气来与主角抢戏,口感也更好。大家不妨试试看。喜欢吃青菜的朋友,赶紧把做法收藏起来吧!学会了,再也不用担心青菜炒得不够绿,或者不够好吃了!

我是爱研究美食的辣言辣语私想,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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