万州烤鱼的正宗做法（家常烤鱼的做法）

一般烤鱼都选用的花鲢，草鱼等等，我家有个特别讨厌鱼刺的，所以我选的桂鱼，其实无所谓选什么鱼，重点是你喜欢就好。

By Amy的美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼 一条
• 腌鱼调料
• 葱姜蒜料酒胡椒粉盐 都适量
• 炒料
• 大葱 姜 蒜 芹菜 适量
• 干辣椒 花椒 适量
• 八角 香叶 适量
• 泡椒 泡姜 泡野山椒 适量
• 小米椒 青椒 适量
• 豆瓣酱 适量

做法步骤

1、首先你需要买条鱼 鱼身上划几道口，方便入味，话说我划的时候 觉得人是最残忍的，什么都吃，心里默默给鱼念叨对不起了… 腌鱼的调料全部切好 放在腌制的碗里，多放些盐给鱼按摩，方便入味，倒入料酒，把葱姜蒜塞一些在鱼肚子里，开始腌制2小时以上。

2、剩余炒料切好，将鱼送进预热210度的烤箱，烤25-30分钟，视鱼的大小自行定夺。

3、开始炒料，热锅下油 按个人喜好倒油，我不想太油腻所以没倒特别多，但其实油多更好吃。姜蒜 干辣椒 花椒 泡姜 泡椒 野山椒 豆瓣酱全部下锅

4、开始炒料 炒香。

5、倒入小米椒 青椒 葱 芹菜 继续翻炒。

6、倒入水熬煮一下。

7、家里有一条剩下的丝瓜，我切条放进去煮了，你也可以不煮菜，依个人喜好。可以适量加盐和鸡精粉调味。

8、煮一会儿就可以把汤料全部倒入已烤好的鱼里面，再进烤箱210度烤5分钟。

9、家常版的烤鱼，很下饭的说。 下次再做个不一样的。

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