经典川渝传统特色名肴辣子鸡（四省都在争这道菜的发源地）

对于辣子鸡的起源地，众说纷纭，有人说是重庆歌乐山、有人说是四川巴蜀民间菜，而有的人说是山东枣庄和贵州贵阳……

　　一道辣子鸡，为何引得四个省竞相争夺，但人们还是迷惑辣子鸡起源到底是哪里？今天，小编就翻开历史为大家讲解一下！

　　一、辣子鸡起源于清乾隆的四川 是巴蜀民间菜的一种

　　1747年，乾隆年间，因为四川的大小金川战役，朝廷派张广泗前去平定，但张广泗无功而返，乾隆大怒，处死了张广泗，接着又派了朝中大将岳钟琪去平乱。岳钟琪是岳飞的后人，英雄善战，但对于地势险要的蜀地，仍是久久没有办法攻克。

　　酣战了几个月，岳钟琪发现在练兵的时候，士兵有气无力，睡意困顿，召集了大家商议，说是因为清兵进入四川后，都有身体乏力，没精打采的现象。

　　岳钟琪不但是名猛将，还博学多才，了解蜀地寒湿重，士兵驻扎都江堰后，湿气入体，导致身体不适。岳钟琪知道辣椒可以去湿气，就将辣椒运输到蜀地，让士兵吃。

　　辣椒的味道重，辛辣刺激，生吞辣椒实在是受不了，但军令如山，士兵们不敢违抗，都还是生嚼了辣椒。

　　可这样问题又来了，辣子味道这么重，士兵们吃了后又口干舌燥，需要大量饮水，这样士兵们就总是出入茅厕，让操练更加没有次序。

　　军中有位厨子，叫范怀忠，他就地取材，将辣椒和鸡肉放在一起炒，在操练的时候，士兵们都闻到一股浓厚的椒香味，纷纷咽口水。

　　士兵们吃到这道菜，食欲大增，一口气吃了好几碗米饭。即使每日三餐都吃这道菜，都不觉厌烦。因为当时辣椒被称为地辣子，所以大家都叫它“地辣子鸡块”。

　　同年，《大邑县志》也有了辣椒的记载。

而、辣子鸡被写入巴蜀民间菜谱

　　最后，厨子范怀忠因为在军中听闻了不少巴蜀古国的奇闻异事，决定沿着古巴蜀的印迹，去发掘巴蜀文化和寻味巴蜀技艺。范怀忠编制了《怀忠手记》和《巴蜀民间菜谱》，将这道“地辣子鸡块”也载入了《巴蜀民间菜谱》。

　　范怀忠的后人根据编制的《巴蜀民间菜谱》重新将菜品进行改良，对地辣子鸡块也进行创新，成为了现有的“辣子鸡”概念，而辣子鸡这个名字，也沿用至今。

　　原来四川才是辣子鸡的起源地，辣子鸡属于巴蜀民间菜的一种，现在大家知道了吧。