肉末炒凉粉的做法窍门（我心中的冬日限定）

By 笑语流年

用料

• 凉粉 约500克
• 肉末 约100克
• 蒜苗 2根
• 生姜 1小块
• 大蒜 5瓣
• 红尖椒 1个
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 藤椒油 半勺
• 胡椒粉 半勺

做法步骤

1、1块凉粉切小块备用。

2、准备少许肉末，放入碗里，加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制5分钟。

3、2根蒜苗切碎。

4、准备少许大蒜片，生姜末，红尖椒段。

5、起锅烧油，下入肉末煸炒至断生。

6、然后下入姜末，蒜片，红尖椒段炒出香味，放1勺辣椒粉，加生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调好底味。

7、随后下入凉粉块，凉粉易碎，轻轻的翻炒几下。

8、倒半碗热水，烧几分钟，让凉粉充分的入味。

9、烧至锅里汤汁见少，凉粉呈透明色。

10、关火前撒一把蒜苗提味增香，再淋少许藤椒油。

11、出锅装盘！感觉这个盘子太小了，要溢出来啦。

12、一碗热乎乎，香喷喷的炒凉粉下肚，真是太治愈了。

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