常见肉类去腥膻异味小技巧（就能去腥膻异味）

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常见肉类去腥膻异味小技巧

禽类 适用于鸡、鸭、鹅、鸽等，先去除腥腺、杂质 1.焯水前，加盐、啤酒没过鸡身（盐与啤酒比例约1︰100）； 2.揉至充分浸透，浸泡20分钟洗净； 猪肉 1.冷水下锅，加料酒、葱段，小火煮沸后撇去浮沫； 2. 用勺子翻动几次，将沉在底部的血沫翻到水面撇去，捞出用温水洗净； 牛肉 适用于中式牛肉炖煮类烹饪 1.入冷水浸泡15-30分钟，中途换水，泡出大部分血水捞出； 2.冷水下锅，小火煮沸，捞出用温水洗净； 羊肉 一、米醋去膻 1.羊肉下锅焯水，加适量米醋（参考比例：羊肉︰水︰醋 为 1千克︰1升︰200毫升）； 2.煮沸片刻，捞出；羊肉 一、米醋去膻 1.羊肉下锅焯水，加适量米醋（参考比例：羊肉︰水︰醋 为 1千克︰1升︰200毫升）； 2.煮沸片刻，捞出； 二、白萝卜去膻 1.白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放进冷水中； 2.煮沸后将羊肉取出，单独烹饪； 三、桔皮去膻 1.炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3～5分钟后捞出； 鱼类 先去除黑膜、鱼鳃，洗净 1.蒸鱼时，蒸4～5分钟开盖疏疏气； 2.2秒后盖上，挤少许柠檬汁中和腥味。