清水煮虾煮几分钟就可以熟(活虾一煮就老了)

活虾一煮就老了?不要只放盐了,放点“它”,虾肉变嫩更鲜无腥味

每次做饭的时候都想着变一些花样,让自己的餐桌更丰富一些,现在生活水平提高了,不在像以前一样,只是能吃饱就行了,要求更有质量。再就是是营养方面一定要均衡,毕竟健康才是第一位的,以前做饭的时候感觉做一道荤菜就行了,现在慢慢的会加上一些海鲜,比如说虾和鱼海参等。菜市场的商品也非常丰富,虽然我们这个地方是内陆地区,海鲜还是非常多的,尤其是新鲜新鲜的大虾,20多块钱就能买一斤。

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今天给大家推荐的美食就是水煮虾,买回家后直接煮着吃,原汁原味更有营养,不过很多朋友在做虾的时候会出现煮的太老,而且会有一点腥味,实际上直接下锅煮是不对的,在烹饪过程中要注意一些小技巧,下面就给大家详细的分享烹饪的步骤,这样做出来的虾又嫩又鲜,味道还更好吃,总体来说做法很简单,只要你按照下面的步骤来做,基本不会有失误。

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【菜品】: 水煮大虾

【配料】:鲜虾半斤、生姜一块、葱白一段、大蒜一头、生抽一勺、白酒小半勺、食用盐小半勺、香油一勺

【烹饪步骤】:

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1、 买来的新鲜的大虾放到清水里浸泡一会,然后用清水多次清洗,将鲜虾的表面清洗干净,为了自己的双手不被鲜虾坚硬的地方弄伤,最好在清洗的时候戴上手套。

2、用厨房剪刀将虾的须、脚等地方剪掉,用牙签或者其它坚硬的工具,从虾背的第二节将虾线取出来,所有的工作处理好了,最后用清水再次将虾清洗干净,捞出控水。

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3、取出炒锅,放到炉火上,倒入适量的凉水,大火烧水。

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4、在烧水的时候,准备一段葱白和一块生姜,把葱白切成小段,生姜切片,姜片最好把外面的皮刮掉,这样味道比较温和。直接放进在烧水的炒锅里,一起炖煮。

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5、接着倒入适量的白酒进入水里,一起等待炒锅里的清水烧开。

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6、等炒锅里的水烧开后,将处理好的鲜虾一起倒进锅里,大火继续炖煮。

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7、鲜虾倒进锅里,快速用锅铲搅拌,大火炖煮,直到将虾煮至红色,就可以关火,暂时不要捞出来,继续放到锅里,焖上五分钟左右。

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8、五分钟后,将煮好的鲜虾捞出来,放到清水里浸泡半个小时,之后就可以捞出来控水了。

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9、准备一个干净的小碗,取出一头大蒜,清洗干净表皮后,用刀背拍碎,剥去蒜片后,用到剁碎,就直接盛放到干净的小碗里,之后就向里面倒入适量的生抽、香油、食用盐等调味品。

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10、用筷子将它们搅拌均匀,食用盐搅拌至完全融化。如果食用盐没有完全融化的话,蘸酱汁的时候,万一吃到盐疙瘩的话,就会比较咸,影响进食的心情。

11、控干水的大虾整齐地摆放在盘子的周边,调好的酱汁倒进调料碟里,就可以端上餐桌了。一份好看又美味营养的水煮大虾就完成了。

【烹饪小贴士】:

1、为了做出来的大虾更美观、更入味,最好将大虾的虾须、虾线等地方清理干净。

2、为了更好地去除大虾的腥味,可以在煮的时候,放入白酒去腥。也可以在水煮之前,用白酒腌制半个小时,同样可以去腥去味。

3、大虾一定要开水的时候下锅,而且不要煮太久,只要将虾壳煮红,就可以关火。然后继续浸泡,用锅里的热水的余温将大虾弄熟就行。

【文案编辑】:目海食王伟

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