广式椰香黄金糕（椰香黄金糕颜色金黄）

#创作挑战赛#

今天做一款广东传统甜点，只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳的椰香黄金糕。

【原料】

鸡蛋————1个（55克）

全蛋黄———75克

白砂糖———65克

椰浆————110克

木薯淀粉——90克

酵母————2克

温水————10克

【制作过程】

1、先把温水10克、酵母2克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

2、接着取一个盆，把鸡蛋1个（55克）、全蛋黄75克、白砂糖65克，放一起打发至颜色变淡一点，稍微有一点稠就行了。

3、加入椰浆110克、木薯淀粉90克、活化的酵母水，搅拌至顺滑无颗粒。

4、过筛一下包上保鲜膜，30℃发酵2-3小时。20℃4-6小时

5、发酵至表面有密集的气泡，体积膨胀1.5倍大行了，（注：发酵时间具体看状态调整。）

6、再把面糊搅拌均匀，去掉大气泡。

7、把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，上面盖上锡纸然后入烤箱。

8、烤箱190℃提前预热到温度，先最下层烤制20分钟，同时在上层放一个烤盘。

9、时间到后烤箱温度换到180℃，把模具换到上层，继续烤10分钟，下层放一个烤盘。（注：最后2分钟看看表面上色情况，拿掉锡纸烤至表面上色。）

10、取出放凉，切块装盘即可。

11、椰香黄金糕，完成O(∩_∩)O

12、质地细腻，软糯香甜。

13、入口即化，甜而不腻，风味独特。

【小贴士】

只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。

,