卤水卤藕片的做法（超简单素卤藕片）

今天我们讲一款，emmm，对我来说只能算是零食的菜：素卤藕片。做法非常非常简单，看电视的时候嘴巴痒痒了，就可以来一碟素卤藕片当零食，相比卤的荤食，素食吃完没负担，清爽不油腻，而且卤水（只要保存得当）还能一直用，没有浪费的。再来就是，外面卖的各种荤素卤味，或多或少，增（飘）香剂是绝对少不了的。而自家做的，干净卫生无添加，藕片爽脆美味，吃着放心。那么，自制素卤藕片需要用到的食材有：莲藕，老姜，干辣椒，干花椒，八角，香叶，桂皮；调味的有：盐，老抽，冰糖。注：买莲藕的时候选颜色浅的，我们这里喊的藕尖，这样的藕卤出来才脆，也适合炒；颜色深的适合炖（煲汤）。另外，不要买到孔洞里有泥的莲藕，那个实在不好清理；一般都是买的时候摊主现切掉藕的两头给你看看里面是否有泥，有泥的就不要。

先把莲藕去皮，洗净，切成大约0.5厘米厚的藕片，放入小锅中。

将小锅中加上没过藕片2厘米左右的清水，兑入适量老抽，丢几颗冰糖，加适量盐，把八角，桂皮，香叶，干辣椒，干花椒都放进去，老姜洗净后切成厚片，也一同放入小锅中；开中大火烧开后，改最小火，卤至你喜欢的口感，就可以关火，然后不要取出藕片，让它继续浸泡在卤水中入味。我喜欢吃脆脆的口感，所以没有煮多久，这时候的藕片没有怎么上色，也没有多少味道，浸泡了半天（中午卤好晚上吃的），入味儿了，颜色也变深了。喜欢吃面面的口感的亲们，可以小火卤个半小时，等放凉了，就可以捞出来吃啦。另：卤制前后藕片都是浸泡在卤汁里的，看不出什么变化，所以就只拍了这一张图，浸泡的图就没拍了，望见谅。

捞出来，那么，开动吧~！超简单的有木有~卤的时候，可以放点别的一起卤：比如豆腐皮，豆腐干，海带结，鸡蛋或鹌鹑蛋（蛋类要先煮好剥壳再放进去卤），花生米，木耳，笋，雪豆，腐竹等等你喜欢的食材；还有各种菇类，还可以增香；吃得辣就多放点干辣椒。

卤汁封好保鲜膜或盖上密封盖子，进冰箱冷冻室，三不五时拿出来卤点素菜，当零食吃，挺好~我的卤水有2盆，荤素是分开的，当然，要说起来肯定是带油水的更香了。可素卤吃起来基本是没负担的，而且口感清爽不油腻，吃的时候完全没有心理负担~

​好啦，喜欢的亲，可以试试哦~！