如何煮面条煮的又香又辣又好吃（煮面条别直接用清水）

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导读：煮面条，别直接用清水，记得多做2步，面条筋道爽滑，鲜香又美味

面食现在不光是北方人爱吃，南方人也很爱吃，尤其是面食中的包子、饺子、馒头还有面条，它们都是大家最常吃的。其中，面条是我家的最爱，在我家的一日三餐中，面条不是出现在早餐就是出现在晚餐中，因为面条的口感好，可以做的口味很多，在口感这方面满足了家人的要求；其次，面条烹饪起来非常简单，简单的煮一煮就能吃，为我这样的“懒人”省下不少事，所以我们家的早餐和晚餐都会经常煮面条吃。

我煮面条的方法和很多人都不一样，我的方法通常会比别人多2步，大家可以不要小看这2步，它们的功劳是非常大的，它们才是面条筋道爽滑不夹生的关键！其实我之前也少这2步，和大家的做法一样，都是等水烧开之后下入面条，然后就开始煮了，等到面条煮熟就能吃了。这种煮面条的方法看起来非常简单，其实煮出来的口感并不怎么样，有时候还会夹生。因此在我弄明白其中缘由之后，我就开始不断地改进方法，才有了需要多做的2步操作。下面我就把要多做的2步结合具体方法分享给你们，大家在煮面条的时候，别直接用清水，记得多做这2步，面条筋道爽滑，鲜香又美味！

煮面条的具体步骤：

需要准备的食材：面条、清水、盐

第一步：下面条

在锅中先加入适量的清水，开大火烧水，很多人在水烧开之后就会下面条，其实这是错误的做法，下面条也是要看时机的，而且还要在下面条之前多做1步，这1步就是今天的重点之一。

1、下面条时机：不同的面条下锅时机是不同的，如果面条是自己制作的手擀面，手擀面是质地比较硬的面条，它是需要等到水沸腾之后再下锅的，如果说水没有沸腾就下锅的话，水煮不动手擀面，面条会在水中浸泡一会儿，很容易煮软烂，口感就不筋道了。如果要下入的面条是挂面，这样的面条是比较软的，它是不能开水下锅的，开水下锅的话，挂面会煮成坨，正确的下锅时机应该是锅底冒密集泡泡的时候，这个时候是下入挂面的最好时机。

总结：挂面和手擀面只是一种代表，挂面代表的是质地较软的面条，手擀面指的是质地比较硬的面条，质地硬的面条要开水下锅；质地软的面条要温水下锅。

2、下锅之前多做一步：大家在了解了各种面条的下锅时机之后，要在把面条下进锅中之前多做一步，要多做的这一就是加盐，盐可以激发面条的筋性，让面条的口感更筋道爽滑，不会在一起形成粘连；另外，如果做的手擀面中加有碱的话，可以再提前加一点香醋，醋能中和碱的味道，让碱味减轻。

3、下面条：等到下面条的时机和要多做的一步做好了，就可以把面条下进锅中进行煮制了。

第二步：煮面条

在煮面条的时候不能闲着，要观察锅中的情况，等到锅中的水煮开的时候，就要做要多做的第2步了，就是在锅中加入半碗清水，让锅中的面条继续煮，等到煮开之后继续加水，加完水之后再次煮开的时候，就说明面条已经煮好了。煮面条的时候加入清水的步骤叫做点水，给面条进行2次点水，这样能保证面条完全熟透，不会出现夹生的情况。

第三步：过凉水

等到锅中的面条煮好了，把面条捞起来沥干水分，然后放在提前准备好的凉白开中过一道，这样面条的口感会更好。因为热胀冷缩的原理，面条刚煮好的时候，通体都是比较软的，放在凉白开中过一道，这样能让面条立马收缩，从而让面条的口感更加筋道。

煮面条，别直接用清水，记得多做2步，面条筋道爽滑，鲜香又美味！要多做的2步就是加盐和点水，大家在煮面条的时候记得多做这2步，煮出来的面条筋道爽滑， 口感特别好！