如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)

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【伟诗说菜】

元宵节始于2000多年前的秦朝,是春节之后的第一个重要节日,也是一年中第一个月圆之夜,每逢元宵佳节,人们赏月、逛灯会、观看各种表演、参加各种祭祀活动,热闹非凡。而且元宵节要吃元宵,这可是重中之重,传统民俗。今天,伟诗就教大家如何自己做元宵。

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(1)

诗妹:哥,元宵和汤圆是一回事不?

伟诗:元宵和汤圆,原料基本相同,制作方法不同,口感略有差异,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,从食品的角度上说,其实啊,它俩是一种食物,打个比方,就像咱俩似的,一家人。

诗妹:那我觉得差别还是挺大滴,我可比你好看多了。。。

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(2)

【今日食材】

炒熟的带皮黑芝麻2两半,炒熟的去皮花生1两,白砂糖2两,猪大油或者核桃油1两,糯米粉8两,水6两;

【制作要点】

-做馅

1、把黑芝麻和花生打成碎或者粉,猪大油切成小丁;

2、把黑芝麻、花生、白砂糖、猪大油混合在一起,戴上手套,用手反复搅拌抓攥,使它们充分的揉和在一起,看不到白色的猪大油即可;

3、将和好的馅压瓷实,放在冰箱里冷冻2个小时以上;

4、取出馅心,切成2厘米左右的小方块,再搓成小球;

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(3)

-做皮

1、在8两糯米粉中,加入3两温水,混合搅拌,另取3两开水倒入,合成的面团光滑、洁白、有韧性;

2、把面团晾凉,搓成条,再切成剂子,最后搓成小圆球;

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(4)

-做生坯

1、保持双手干爽,将面球放入手掌中,中间按个小洞,放入馅心,让面皮包裹住馅心,再搓和成圆球状,就制成了汤圆生坯;

2、做好的汤圆生坯可以放在冰箱里冷冻保存。

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(5)

-煮汤圆

1、2两橘子皮清洗干净,用盐搓一下,再次冲洗,使表皮变得柔软;

2、锅中放入6-7斤水,放入准备好的橘子皮,煮成橘皮水,再用橘皮水来煮汤圆,能够起到很好的化脂解腻的作用,这样血脂高、血压高的人也可以放心吃了。

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(6)

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(7)

【伟诗心得】

1、3岁以下的宝宝以及血糖高的人绝对不能吃;

2、建议大家中午吃汤圆,早餐和晚餐都不建议大家吃,会影响消化;

3、好吃也不能多吃,吃的时候要配点汤,原汤化原食就是从这来的;

如何用花生芝麻馅做汤圆(汤圆应该这样做和吃)(8)

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