春节第一天你们必吃的一道菜（春节让你吃遍美食）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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鸿运墨鱼花

原料：

鲜墨鱼500克、青花椒10克、小米椒末20克、红线椒粒10克。

调料：

姜葱汁、盐、花雕酒、味精、鸡精、胡椒面、红油、色拉油各适量。

制作：

1.把鲜墨鱼治净后，改刀成菊花块，加入姜葱汁、盐、味精、鸡精、胡椒面和花雕酒腌渍入味。

2.净锅入色拉油烧热，下入墨鱼花滑爆炒断生，放入青花椒、小米椒末炒香出味，烹入花雕酒，调入盐、味精、鸡精和胡椒面炒入味，撒入红线椒粒颠匀，淋红油，出锅装入用南瓜雕好的盛器里，即成。

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火爆腰花

原料:洋葱半个、猪腰子150克、云耳20克

调料:姜末、蒜末、青辣椒1个、红辣椒1个、精盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、清水、食用油各适量

火爆腰花的做法

1猪腰子平片成两块，去掉筋膜，去净油皮和腰臊切十字纹刀花，然后切成小块，切出来呈麦穗状。

2青红辣椒切成菱形片，洋葱切小块，云耳洗净掰成小块。

3猪腰子条用精盐、湿淀粉调味上浆。

4调酱汁：味精、酱油、醋、精盐、白糖、料酒清水兑成酱汁。

5起锅烧油，油温六成热，放入腰花炒散，加姜、蒜、洋葱、云耳炒匀，加入酱汁，大火收汁，猪腰入味上色起锅装盘美味即成。

操作关键

猪腰处理时要去掉筋膜，打花刀时斜着打不要切断。

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山药骨头汤

所需材料：猪脊骨1斤、山药1根、鲜玉米1根、枸杞7-8粒、盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把猪骨放进清水中浸泡1小时，泡出骨头里一部分的血水。

2.山药去皮洗净，切成滚刀块，放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山药的颜色就不会氧化变黑。玉米切成段，玉米用鲜玉米或者速冻玉米都可以。

3.锅内加入冷水，下入猪骨焯水，加入1汤匙料酒、水开后，撇去浮起的血沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到清水中洗去血沫。

4.把骨头放到砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，再加入葱段，姜片，料酒。

5.大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。到时间后，捡出葱段不要。

6.下入玉米和山药，大火烧开，转小火，继续煮40分钟，到时间后，加入盐调味，再加入枸杞煮几分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一锅香味浓郁，营养丰富的滋补汤就做好了。

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豆豉蒸鱼腩

食材:草鱼 500克，香菇 3个

生抽，蚝油，料酒各两勺，豆豉 一碟

1：草鱼清洗后去头尾，草鱼顺着鱼刺对半切开，切成长条。

2：鱼块加上葱花、生姜末、料酒两勺、生抽两勺、蚝油两勺、半勺盐、加一碟豆豉抓拌均匀腌制半小时入味。

3：香菇切厚片铺在盘子下面，依次码上鱼块，腌制的料汁放一起蒸。

4：把鱼块盘放帝伯朗棒棒糖奶锅的蒸屉上，盖上盖子开大火蒸，水开后蒸10分钟。

5：蒸好的鱼腩撒葱花，淋一勺热油激发香味！

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白菜豆腐卷

〖 食材清单 〗 一颗白菜、香菇适量、嫩豆腐一块、小米辣适量、生抽、香油、盐、蚝油、水淀粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜，洗过后我们先来给它焯一下水，一分钟就够了 ，不要煮久了 ，捞出来再过一下凉水，等一下卷的时候会更好卷；

2、香菇洗一下，切成丁；

3、今天我们用嫩豆腐，因为是用来包馅儿的，口感会更鲜嫩一些，用叉子压碎就可以；

4、小米辣根据个人口味来添加；

5、油热后先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出来就可以了，和豆腐装到一起拌匀，加点生抽、香油、盐调一下味；

6、像这样给它卷起来，全部卷好后就可以上锅蒸了

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油焖大虾

所用食材：大虾 葱 姜 蒜

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，虾枪的前半部分给剪掉，然后虾头的部分剪一下，挤出里面的脏东西，然后把虾线给取出来，

2、大虾处理好之后，然后清洗干净，洗到不再浑浊就可以了，然后把虾背给开一下，这样炖煮的时候比较容易入味。再将大虾清洗一下，清洗干净，放在一边控水备用

3、小葱适量，直接切成葱花，然后再准备一些生姜，切成姜片，之后准备一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜末，弄好之后放在一边备用

4、起锅烧油，多放入一些食用油。放入一把花椒，然后再放入葱姜爆香，炒一个葱油，一直把大葱炒干，炒到发黄，盛出控油，把葱油盛入碗中备用

5、再次起锅烧油，倒入葱油，放入处理好的大虾，大虾一面煎到变色的时候，然后翻面继续煎另一面，

6、大虾煎好之后，把切好的蒜末给添加进来，继续小火翻炒，炒出蒜香味之后，放入一些盐 再放入一些料酒，继续翻炒，

7、炒到入味之后，放入一小碗清水，不要倒入太多，然后盖上盖子，继续焖4分钟左右。

8、焖好之后，打开盖，开大火收汁，然后沿着锅边淋入一些香醋，激发出香味，继续翻炒，出锅前淋入香油，

9、盛入盘中，再撒入葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了。

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虎皮辣椒烧金针菇

食材：金针菇、青椒、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、糖、胡椒粉、盐、鸡精适量。

1、辣椒切成段，取出辣椒籽，炒锅烧热无需放油，直接将切好的辣椒段放在里面炙烤，将辣椒烤到发软，表面有些焦糊起泡后盛出备用。

2、锅中少许油，加入小半勺盐，将金针菇直接倒入，中小火慢炒，直到金针菇的水分被炒干一半左右，散发出浓烈的香味后盛出备用。

3、锅中适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜瓣、大葱炒出香味。

4、将虎皮辣椒、金针菇一起倒入锅中，中火翻炒均匀。

5、最后加入2勺蚝油，小半勺的糖，适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀，盖上锅盖焖上1分钟后即可出锅装盘。

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砂锅五花肉

五花肉肥瘦相间，营养丰富，尤其是小孩子特别的喜欢吃，过年的时候吃一些纯瘦肉有些发干，纯肥肉又太过油腻，最适合吃一些肥瘦相间的五花肉，肥肉遇热融化，散发出浓浓香味，增加了瘦肉的口感，堪称美味！

所用食材：五花肉 葱姜 蒜 香叶 八角 桂皮 啤酒

调味料：盐 料酒，生抽 老抽

1、准备适量的五花肉，先把五花肉切成小块，然后再将五花肉给处理一下，锅里不放水也不放油给烧一烧，然后把猪皮放进去烧一烧，可以烧掉表面的绒毛，也可以很好的去腥

2、猪皮烧好之后，然后放进水中浸泡。浸泡10分钟左右，然后再用刮刀给刮一刮，把表面的烧焦的部分给刮掉。

3、处理好之后，五花肉放进清水里面给清洗干净，然后把五花肉给切成薄一点的肉片，肉片尽量切得薄厚适中，不要切得太薄了，

4、肉片切好之后，放入葱片姜片，再倒入料酒，生抽 老抽、再放入一些食用盐，之后放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀。使其充分入味，然后放在一边腌制30分钟左右

5、准备适量的香菇放进大碗里面，倒入温水泡发一下。接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备一把大蒜，剁成蒜瓣。之后准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，切成葱段，然后再放入一些干辣椒。再放入香叶 八角 桂皮 ，放在一边备用

6、取出泡好的香菇，把香菇清洗干净，放在一边备用。

7、起锅烧油，放入腌制的五花肉煎一煎，小火慢煎，把里面的油脂给煎出来，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，一直煎到两面焦黄酥脆就可以了，把煎好的肉，直接盛入盘中备用

9、接下来砂锅里面烧油，放入大蒜大葱炒一炒，炒出香味，再把香菇给倒进来，直接炒干香菇里面的水分，

10、炒好之后，直接把肉片均匀地铺在底部，然后再倒入啤酒500毫升，然后把大料都给倒进去，盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢炖15分钟左右

11、炖好之后打开盖子，然后再添加盐，鸡精、五香粉。充分地搅拌均匀，然后继续小火炖2分钟左右，美味好吃的砂锅五花肉就炖好了。

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梅菜扣肉

食材:五花肉，梅干菜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，葱，姜，冰糖，玉米淀粉，植物油。

做法:1.首先把梅干菜放入一个盆子里，加入超过梅干菜的清水，让它浸泡上4~5个小时左右，再把它冲洗干净，控干表面的水备用。

2.准备一块大一些的五花肉，先把肉清洗一下，再控干表面的水，然后在炒锅里面加入凉水，再放入五花肉用水煮5分钟左右，把它捞出控干水。

3.选择一个平底锅，在里面加入少许植物油，加热到六成热，把猪肉放进去开始煎，四面都煎至焦糖色取出。

4.锅里面留少许底油，在里面倒入八角，桂皮，香叶，葱段和姜，再加入少许的冰糖，沿着一个方向搅拌一下，然后再放入梅干菜开始翻炒，炒的过程中加入少许料酒来去味。

5.五分钟之后再放入生抽，老抽，少许盐继续翻炒，这时再加入多一些的清水，把梅菜去炖制一下，让它更加地入味，等汤汁快烧干的时候，就把梅菜捞出来摆入一个大的盘子中。

6.把煎好的五花肉切成薄片，然后整齐地摆放在梅干菜的上面，盖上一个盖子，把它放在锅上面，加入凉水，先把水烧至沸腾继续蒸上20分钟，蒸熟之后再加入一勺水淀粉来勾芡，继续蒸5分钟即可出锅。

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凉拌苦菊

【食材】：苦菊、花生豆（熟）、胡萝卜、洋葱、食用油、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒油、蒜末

【制作】：

1）先做秘制辣椒油。锅里油热之后放入洋葱、大葱和香菜，炸出香味之后再放大料（八角、桂皮、香叶），继续炸到菜叶焦黄的程度，把油控出来泼在辣椒面上，搅拌均匀即可。

2）碗里放大蒜末、葱末、小米辣、花椒粉、用少许的热油泼出蒜香味，然后再放上辣椒油、食用盐、生抽、蚝油、白糖用来提味，和苦菊、花生豆以及萝卜丝拌匀即可。

苦菊在凉菜中一直很经典，尤其是搭配熟花生米，味道那叫一个香，非常的解腻哦！

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糖醋排骨

食材：猪肋排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。

糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。

做法：

1：500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。

2：调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒 1勺老抽 2勺生抽 2勺白糖 3勺陈醋拌匀。

3：排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。

4：先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。

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芹菜炒肉丝

所需食材：芹菜 肉 辣椒 葱 姜 淀粉

调味料：葱姜水， 盐、生抽 、老抽、料酒 鸡精

1、准备适量的芹菜，先把芹菜叶子给摘一下，芹菜叶子不要扔掉，可以蒸着吃，也可以烙饼吃，然后把芹菜梗给切细一点，之后再切成等长的芹菜段，芹菜段不要切得太粗了，不然吃的时候不容易入味。

2、接下来，准备一些干辣椒，切成辣椒丝，喜欢吃辣的可以选择小米辣，然后再准备一块生姜，切成姜丝，再准备一些大蒜，切成蒜片。

3、准备一块肥瘦都有的肉，先把肥肉切成肉丝，放入碗中，再把瘦肉也切成肉丝，放入碗中，瘦肉跟肥瘦要分开盛放，

4、把瘦肉丝给腌制一下，放入一些葱姜水，再添加盐、生抽 、老抽、料酒，充分地搅拌均匀。然后再放入一些淀粉，再次搅拌均匀，最后放入一些食用油缩水。

5、起锅烧油，放入肥肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再把腌制好的瘦肉给添加进去，大火快速翻炒，炒好盛入碗中备用

6、接下来起锅烧油，放入姜丝 蒜 炒香，再放入辣椒 芹菜段继续炒，翻炒片刻，添加一些清水，炒出的芹菜特别的清脆，

7、芹菜炒到断生，开始调味，添加盐、鸡精、生抽，翻炒入味，然后再把肉丝给添加进去，继续快速翻炒

8、炒好出锅，出锅之前淋入一些葱油，盛入盘中，，美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了。

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