畹町撒撇瑞丽（德宏撒撇）

一年一主题的计划，今年我的美食主题是云南美食，提到云南的美食，我作为本地人第一反应就是过桥米线和各种虫子宴，我看完《舌尖上的中国》云南的各种美味菌子也让我对云南的美食充满好奇。世界那么大，我想去看看，让我们一起探寻云南的美食吧。

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提到德宏傣家人地地道道的一道味道 “巴撒”，德宏的吃货们大概都知道呢“巴撒”傣家人叫鱼撒撇，鱼撒撇酸甜，口感极佳，是我们这种青年人特别喜爱。

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选料都非常讲究： “巴撒”的选材非常讲究了，最重要的是选鱼，必须是鲤鱼，一般要选用3斤以上的鱼肉质较好，这样比较肥嫩、也比较新鲜。

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制作方法：选定好鱼以后，首相鱼去除鳞片清洗干净，然后去除鱼皮。再把鱼脊上的两块肉切除下来。然后用刀背轻轻的把肉剁细。

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芒市有一家店在（芒市斑色路12号）有位厨师用刀背剁，可以把在脊肉上的那两条白线拿出来，如果不用刀背剁碎，把两条线剁碎的话，等一下吃的时候（鱼）腥味就会很重。把鱼线拿出来以后，就可以把鱼脊肉捣成泥状。

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主要材料有：缅芫荽、小米辣、醋、生姜、茴香、柠檬等

把缅芫荽和小米辣等切成末，挤上一点柠檬水，这样的做法会有一点淡淡的柠檬清香，这些配料再一起与醋水、捣成泥的生肉搅拌均匀，再配上一些凉的莴笋及茼蒿菜等即可食用。

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