大锅菜酸豆角炒鸡胗（蒜苔酸豆角炒鸡杂-下饭菜）

先生喜欢吃各式卤菜，而我喜欢吃鸡杂，把鸡杂卤好再炒就满足了二个人的要求，蒜苔的辛辣、酸豆角的酸爽配以味美的鸡杂，实在很下饭，这样的菜我一般中午做，因为一定会多吃半碗饭，！

By 美国厨娘

用料

• 卤鸡杂（我只用了鸡心） 250g
• 蒜苔 150g
• 酸豆角 100g
• 红辣椒 4个
• 大蒜 3个
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 生抽 适量

做法步骤

1、蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈

2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫，放入卤水中卤制。（这步我就没有拍了），鸡心对切

3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味

4、锅里热油爆香姜蒜

5、放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入盐和生抽

6、放入鸡杂翻炒均匀，加少量水焖一下

7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅

8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的