冬瓜滑肉汤的做法（冬瓜酥肉汤的家常做法）

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冬瓜滑肉汤的做法

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冬瓜酥肉汤是一道传统的家常菜，闲话少说，直接开怼。

第一步，准备一块冬瓜一斤左右，从中间切开去除瓜瓤，切去冬瓜皮以后，把冬瓜切成薄片。

第二步，准备酥肉，准备瘦肉一块，切成厚片备用，把切好的猪肉放到碗里，加入少许红薯淀粉、少许面粉，加入少许土豆淀粉。加入鸡蛋一个、少许盐，均匀搅拌，然后加入一点食用油拌匀。加油的目的是防止下锅时粘连。准备适量的紫菜放入碗中，清洗干净，加入紫菜的目的是增加酥肉汤的鲜味。

第三步，热锅上油，开大火将油温烧至五成热，将腌制好的肉片依次下入锅中，然后转小火炸五分钟，炸至金黄时捞出控油，切成片。

第四步，锅中放入适量的清水，然后开大火烧开，然后将酥肉放入锅中，大火烧煮1分钟，然后转中小火煮8分钟，这一步的目的是让酥肉的香味释放出来，然后放入青花椒4粒，放青花椒的目的是去除油腻。然后加入姜末，加入洗干净的紫菜，最后加入切好的冬瓜片，大火烧开，转至中火煮5分钟。然后放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，调好味道后，即可出锅装盘。

经验分享：冬瓜越切的薄，煮的时间越短。加入紫菜可以代替味精，提高鲜味。