广东农村窑鸡的做法（广东人小时候最爱吃的窑番薯）

最近的天气大跳水，广东终于成功地入冬了，不和小编吃点暖烘烘的美食怎么行？你“敲”过好玩又好吃的土窑吗？这里有一份“敲土窑”教程，请火速收好啦！！！

吃货朋友肯定知道，现在潮汕的不少农家餐厅推出了“敲土窑”的项目，吸引了不少顾客，而对于不少小伙伴，尤其是从小在农村生活的小伙伴来说，“敲土窑”绝对是非常难忘的回忆，可不是嘛，不仅好玩有趣，还有美食可以享用！

也许你是“敲土窑”的个中高手，也许你只负责“吃吃吃”，也许你还没见过“土窑”长啥样，今天就让我们一起来聊一聊，“敲土窑”究竟是怎么回事吧。

最后一道的工序：收口，封窖顶，要逐渐地往上收，斜度不能太大，选泥块要大小块搭配好，砌工要好，缝隙要小，收口自然，才能做出很漂亮的窑！

各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好，窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香。

窑顶烧得红透的泥块，开始散发出泥土特有的味道，再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯了。

选薯的时候千万不能专挑大个，大个不易熟，太小了也易窑焦，最好选像这种不大不小的薯。

揭窑顶，往里放红薯，也可以从烧火的窑口往里丢，但没从顶上放方便。

“最开心的时刻到了，砸窑咯。”大人、孩子齐上，大棒、小棍狂挥，先把烧红透的泥块敲碎盖住红薯，外头再加一两层新泥密封，不让热气冒出来~开心归开心，但可不要用力过头，往死里砸，不然，开窑的时候，就杯具了。

然后该干啥干啥去，打牌的打牌，拍照的拍照，玩够玩累了，红薯也该熟了。

可以打扫战场了，慢慢的，一点一点的刨，像考古工作队一样，生怕把战利品给捅破了。把泥层刨去，焦香软透的窑红薯出现了，超级惊艳吧！！！

怎么样，小编这个水平不赖吧，焦香扑鼻，食指大动，开动吧。

紫心的薯和花心薯最甜，窑红薯那种带着泥香的味道，让人欲罢不能，孩子最爱吃。

黄心薯跟紫心和花心红薯不一样，甜味稍淡一点，有股清甜的味，女孩们比较爱~

回归自然，其实很简单。一窑红薯，一颗童心，足矣。

玩红薯窑，怎能少得了窑鸡呢。

“ 做窑鸡 ”肯定要用乡下传统喂养的土鸡，脚细细的，在村里到处跑的那种~

有了正宗的土鸡，做窑鸡，配料其实很简单，拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜，一点盐就行了，有些喜欢原汁原味的吃货，连配料都不放，只用一点盐调味。他们说，土鸡的原味就是最好的调味品，土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。

新采下的芭蕉叶洗干净，准备包鸡用，一定要用新鲜叶子。如果有新鲜的荷叶更好，没有芭蕉叶或荷叶，也可以用新鲜竹叶代替，目的都是为增加窑土鸡的清香味。

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好，要包严实一点，不然，泥巴跑到鸡里面，就没得吃了。

接下来，就是等着烧窑啦，红薯窑烧透后跟红薯一起入窑就OK。

红薯和土鸡都埋在里面，土鸡与泥土的亲密接触，成就了这道粗野的美味。

开窑咯，刨去窑泥，红薯的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了，迫不及待开封，外焦里嫩，整个农家院尽是清香加鸡香，令人食指大动，猛吞口水。

天气那么寒冷，只有被窝和美食才是安慰，动手吧，先扯个大腿再说，自然的美味用最原始的吃法才过瘾。

土鸡质地好，鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚，这一口的新鲜和回味，把儿时的美味记忆都唤回来。

红薯加窑鸡，农家的美味，小编这一番攻略，你学会了吗？春节在老家赶紧和儿时的小伙伴一起约起吃吃吃吧！！！

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