许昌第一家肉夹馍(许昌这家小小的卷馍店)

许昌第一家肉夹馍(许昌这家小小的卷馍店)(1)

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走街串巷NO.52【小珂姐家卷馍】

每个城市都有众多的美食街,每条街上总有一家店让你难以忘怀。在360广场旁的亨源通美食街上,有家店让小编们念念不忘……

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这是家小小的门店,没有人带路还不好找,但在年轻人的圈里,这可是家炙手可热的外卖必点店,“小珂姐家卷馍”开业近3年,没有做过宣传,全靠口碑拥有了一批批的“馍粉”。

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说起这家店的来历,源自老板夫妻两人在外地游玩时,偶然间吃到了这种卷馍,想要把这种美味带回家乡,于是便留下来苦心钻研学习,二人回许昌后就开了这家店。

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小珂姐家卷馍不可或缺的食材是面筋,他们家的面筋是手工制作的,需要提前和面洗好,再手撕成条,虽然繁琐,但老板一直坚持手工制作,这也是他家卷馍吃起来与众不同之处。

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洗完面筋的水沉淀后,把上层的清水倒掉,留下的面就可以用来做“馍皮”了。蒸制好的馍皮白白嫩嫩,让人心生喜爱。

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卤水是“小珂姐家卷馍”的灵魂,这的卤水是老板亲自用秘料调配而成,汤底则用牛骨和鸡骨熬煮十个小时,一锅美味的高汤需要消耗很多时间,但是老板坚持每天更换新汤!

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热腾腾的蒸汽让这里满屋飘香,不安分的水分子带着香味,顺着门飘到了街上,大老远就牵动着路人们的味蕾。

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店里的秘制牛肉是很多食客们的最爱,小珂姐家的牛肉是老板每天到回民街上新鲜采购的,买回来后按照牛肉的纹理切成块,洗净串好后再放入卤水中卤制。

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干净的操作台上依次摆放着花生粒、蒜泥、麻酱和辣酱,根据食客的不同口味添加到馍中。

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我点了一个秘制牛肉卷,一个小姐姐切牛肉,一个小姐姐放豆芽、鸡蛋和面筋条,两人配合默契,不多会就把馍卷好了。

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所有的食材在“馍皮”里若隐若现,纵横交错,加了辣酱之后,强烈的红白对比更加激发人的食欲。

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不用在意吃相,一大口下去,所有的美味都在唇齿间迸发;卤过后的食材非常入味,手工面筋条有着机器做不出来的筋道,牛肉块劲道入味,肉香浓郁,让人一口接着一口,停不下来。

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小珂姐家不光有卷馍,还有每日现熬的八宝粥,一勺白糖,一勺山楂片,一口下去,暖人心脾,甘甜中带些微酸,生活中的小确幸不过如此。

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店内面积不大,却五脏俱全;没有华丽的装饰,却简单温馨。

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特殊时期,店员每日测量体温,戴口罩上岗,在店内做好消毒工作,这些步骤一个都不能少,只为让食客买的安心,吃得放心!

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-2017年许昌吃喝玩乐资料图-

有粉丝好奇她家的店名,其实是取自颜值超高的老板娘的芳名。也有粉丝问:生意这么好,也不来我们这开分店!答案正如老板表达的那样:只想用心做好每一卷馍

这是难得的匠心,也是对美食的热爱与执着……

地址:许昌市魏都区亨源通世纪广场12号楼一层外场

·小珂姐家卷馍·

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