为什么广西人这么喜欢吃粉（嗦着不锈钢盆里的粉）

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为什么广西人这么喜欢吃粉

对此问题老夫和朋友们讨论后结果如下。

桂林米粉的精髓不在锅烧，在卤水。桂林米粉比外地米粉好吃，想当年读书在桂林，早餐天天都是米粉，卤水都是酱油加点葱花姜，还不是吃完。早晨两三点就要起来熬卤水，一直到五六点开餐，刚熬制出来的卤水配上新鲜米粉再来几块脆脆的锅烧几粒炸黄豆和几粒葱花，这就是一碗香喷喷的桂林米粉。我的意思是桂林这个米粉本来就蛮好吃，不然在学校酱油葱花搞一下哪有那么多学生吃，又没得小菜，学校门口就两家米粉店。

外地多数河粉的厚度比广西的三条加起来还要厚，还有一股不知道是什么样味道，超难吃。经常吃肯定这样了，你去外地一段时间吃他们的粉，你就会发现还是广西的好。没出过去吧？试过外地的粉后你就发现，论米粉，还是家乡的味道正宗！

吃粉就吃粉，我广西人都没听说过什么嗦粉。哈哈，这个嗦粉是外地人专用词汇，本地人不吃这一套。最爱老友粉，每次一回南宁肯定要先嗦一碗粉再进家门。南宁是“食粉”。

我是钦州人，在广东做广式烧腊的也是个吃货，特别迷恋广西的粉，我吃过的粉不少，但是让我印象最深的还是宾阳酸粉，一开始我就估计应该不太好吃，酸粉酸粉，怎么是酸的？后来想想如果不去试下怎么知道好不好吃呢？于是在南宁的时候去找了一家吃，第一次吃感觉还挺爽，各种配菜都非常适合我们这边人的口味，酸甜酸甜的，但是因为在南宁吃的不是在宾阳所以我决定跑去宾阳当地吃，去到宾阳南街那边吃了一碗果然好吃，然后又去其他店吃一碗，味道有点点差别，那个醋的酸甜度不太一样，其他都可以，那天吃了五碗才舍得走年底回家再去吃。那醋不是普通的醋加糖，而是用冰糖加水发醮的醋。

关键是其它地方没有这种粉丝。只有夏天的早晨才想吃，每次出来广东都去南街打包一碗酸粉在车上吃那个酸甜特别爽口。是的，我觉得特别好吃，想去拜师，学会了在我们这里开一家店，生意肯定很好。

螺蛳粉就螺蛳粉，放不同的料就给起了n多名字，我们是螺蛳粉各种 ，外省的朋友把它叫做鸭脚、猪脚、脆皮、大螺肉～～螺蛳粉，也没毛病。不一样的，不同的粉 不同的酱汁。宾阳酸粉也很好吃，居然没点到，差评。

本人就不喜欢各种烫＋浇头模式。所以只喜欢老友粉和河池煮粉。武鸣的那家越南卷筒粉 真的是好吃 可惜在南宁就没吃到过 每次都是回武鸣必吃的。

去柳州吃螺蛳粉不要去那种连锁店，还有网文推送的，不好吃。还有广西的酸笋不是用图片上的小竹笋做的，用的是大的竹笋。离开广西真的就没吃过正宗的米粉。我最喜欢生料粉，干捞的也喜欢，怎么吃都不腻！我老家的粉都是要煮的，外面的粉都是放开水烫熟的，我还是更喜欢老家的粉。

做酸笋的竹笋是用大竹笋做的，这种小笋只有春天才有，是时令山珍，拿来炒肉炒蛋都是美味！各地的生料煮粉是难得经典，可惜出了地方的门…就不好吃了。桂林的酸辣粉哪家好吃？前段时间回去只记得猛吃锅烧，居然忘记酸辣粉了，以前八里街后面有家酸辣粉店，可惜搬走了，八里街市场边以前有家四川麻辣面也不知去那了，多年没回物是人非了。

螺蛳粉是我的最爱了，就好像每天都吃也不会腻。其实金城江，宾阳的螺丝粉也不错的。钦州猪脚粉，北海牛腩粉、海鲜粉……上个月回南宁一个周，吃了一餐饭，其他都吃粉，跟我一起回去的广东朋友吃到怕。为什么要用不锈钢盆，因为我们这里饭店统一做餐具消毒，就是统一要用不锈钢的。不过现在有些店也喜欢用自己特色的餐具。

以前读小学的时候，每天早上都会在学校门口的粉店吃一碗粉，牛腩，叉烧，现在想起来还回味无穷。可惜好久没吃过家乡的粉了。做酸笋最好是刺竹笋，白话叫勒竹笋。做出来的酸笋味道与其他笋做得完全不一样。广西遍地有美味好吃的米粉，名不虚传。

广西人为什么那么爱吃米粉？以我的经验，就是因为广西的大米品质不行，如果不是加工成米粉，煮米饭绝对是很难吃的。记得小时候有一段时间，老家的粮店里不知为何会卖广西米，结果没多长时间，大家只要一听到广西米就摇头。