茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)

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今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法,茭白可能很多人都没吃过,茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。

下面就详细的为大家分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧,这可是一道没唱不错的家常下饭菜。

茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)(1)

【茭白炒肉】

1.首先我们准备一下食材,准备两根茭白,削去外皮,清洗干净后,先切成块,再改刀切成菱形片,放置盆中备用。

茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)(2)

2.红椒去籽后切成菱形片,放在盆中备用。五花肉去皮,切成薄片放置盆中备用。大蒜切成薄片,生姜切成菱形片,大葱白切成碎沫备用。

茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)(3)

3.下面,我们把茭白和红椒焯一下水,锅内烧水,水烧开后,倒入茭白和红椒片,焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。

茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)(4)

4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,这样炒肉的时候不会粘锅,倒入五花肉,开始翻炒,把五花肉炒至发白透亮,炒出猪油,大概炒2分钟左右,倒入葱,姜,蒜炒出香味。

茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)(5)

5.倒入老抽,提底色,再翻炒几下,倒入茭白,加入料酒,再翻炒一会,加入白糖,胡椒粉,生抽,翻炒一会后,加入食盐,化开食盐后就可以出锅装盘了。

茭白炒肉怎么炒能够又鲜又好吃(饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法)(6)

好了,这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1.茭白本身是清鲜之物,炒的时候最后放入茭白,吃起来口感脆嫩鲜美。

2.茭白炒的变软之后,最后加入一点食盐就可以了,食盐的量不用太多。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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