春天菜苔怎么做好吃（初春的应季家常菜）

红菜苔，又名：油菜苔。色紫红、花金黄，盛产于湖北、湖南、四川等地。每年早春是菜苔盛产的时期，大雪或霜压后抽苔长出的花茎色泽最红，水分最足，脆性最好，口感最佳。

根据个人的口味，清炒或者炝炒红菜苔都不错。做法也非常简单，相信人人都会炒这个菜。

具体做法如下：

一：把每根红菜苔用手先撕去红皮，取嫩的杆和叶子，并折成4厘米左右的小节，用清水泡10分钟，然后换水淘两遍洗净并沥水。

二：锅中放入猪油→油热放入蒜末→放入红菜苔翻炒→放入适量盐再翻炒→起锅装盘

这个菜要好吃，除了火候，还有4个小密诀：

1、选对季节，在深冬和早春，红菜苔最嫩。就是现在这个初春时候。

2、买乡下人自家卖的红菜苔，甜泯泯的，会有家的味道。

3、把红皮撕掉，把筋去除，口感更嫩。

4、试试放猪油炒。

百科全书上记载：红菜苔营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品 。

总之，应季菜有利于健康！

春节长假后，又投入紧张的工作了，不妨换个心情炒一盘红菜苔看看能有什么不同，生活的个中滋味，酸甜苦辣皆有。小小的一盘红菜苔，却尽现了家常烟火气的味道！

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