糖醋白菜和什么炒好吃（出锅前要加味精吗）

糖醋白菜味道酸甜、清爽，白菜脆嫩，含水量高，口感非常好。此菜营养丰富，利肠胃、促消化、解胸闷，实为炎热伏天的一道清爽菜品。

家常制作糖醋白菜

原料：

白菜心一棵，黑木耳十克，枸杞三、五颗

调料：

醋、盐、白糖、水淀粉、香油、植物油

烹饪过程：

白菜心去叶，只用菜帮。白菜帮洗净，控干水分，切成长条。加少许盐，稍微腌制一会，腌五分钟为宜。白菜不可腌制时间过长，菜心易失水，影响口感。

黑木耳用凉水泡发，洗去泥沙杂质，捞出控干水分备用。枸杞提前泡好，备用。

炒锅加热，热锅凉油，待油温升高到八、九成热时，将切好的白菜下锅爆炒。

锅里加入食盐微量，白糖二小勺，醋半勺，继续翻炒。白菜半熟时，下入泡发木耳，翻炒至菜品均匀入味。

白菜用水淀粉适当勾芡，稍微收汁，然后放入几颗枸杞作为配色点缀。出锅前淋上几滴香油，即可装盘。

烹炒糖醋白菜时，白菜帮不宜炒的过久，久则软烂，失去清脆口感。如果是用大白菜做炖菜、烧菜的话，就要炖、烧的软烂一些。另外，这道菜里加了适量的白糖，所以就不宜再添加味精或者鸡精了，因为味精通常只适合在咸味菜肴中使用，才能发挥提鲜的功效。枸杞作为配色点缀之用，可以选择添加。