大量吃蒜的害处（但是错误的方式反而致癌）

在很多家庭中，大蒜是每道菜中必不可少的调味剂，很多食物中缺少了大蒜的味道，会让人食欲下降。其实吃蒜在中国是很普遍的，而且还被称之为“天然抗生素”。

吃蒜好处多，但是错误的方式反而致癌，快告诉你身边爱吃蒜的人

大蒜中富含丰富的大蒜素，大蒜素发挥的主要功效有：防癌，杀菌，保护血管，还能开胃健胃。但是如果是错误的吃蒜方式，不但不能给身体带来好处，还会适得其反。

1. 过量生吃蒜。需要提醒的是，每天生吃不宜超过2~3瓣。虽然说生蒜中的大蒜素是非常多的，但是对身体的刺激性也最大，过多食用容易引起急性胃炎，特别是患有肠胃疾病的人，最好听取医生的专业建议。千万不要因为贪嘴就多吃，凡事都要讲究“度”。

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2. 空腹吃蒜。刚提到大蒜是刺激性食物，空腹吃蒜其实就是跟身体过不去啦。

3. 过度加热，很多家庭炒菜喜欢高温热油下锅，大蒜中的大蒜酶非常脆弱，在加热过程中一旦温度超过85度，大蒜素就会挥发，而且高温炒出来的大蒜会产生丙烯酰胺，这种成分过多对健康有害；

4. 炭烤蒜。大蒜在高温下会产生丙烯酰胺致癌物，如果还与其他肉类一起烤很容易产生苯并芘致癌物，长期这样吃对健康不利。

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以上四点你都记住了吗？

我是湘雅二医院营养科袁婷医生，大家如果还有其他营养健康问题，请在下方留言咨询。