厨房最好用的厨具是什么呢（老爸的高品质的厨房新宠）

一、前言

生活不过是：一日三餐，一年四季。

我家”今天吃什么？“的世纪大难题，往往都是老爸去面对！

对于仅仅享用美食而不用动手的我们，往往关注的只是饭菜好不好吃，忽略了大厨的烦恼。其实每一道精致小菜的出炉，都离不开老爸花尽心思研究菜式，更考验老爸不惧怕油烟和处理各种食材、调制佐料的毅力。

平时想吃啥跟老爸说一声就成，麻婆豆腐、红焖排骨、炸酱面、糖醋带鱼......有些厉害的是，在饭店里吃过的，能一模一样的复刻出来，连西餐和日韩料理也不在话下。

俗话说“工欲善其事，必先利其器”。前一段时间老爸总是跟我抱怨饭菜难做，他说主要是以前做饭用的那一套厨具，又老又旧，再加上食材处理繁杂，关键时刻厨具又不给力，做个菜耐心都被消磨殆尽了，连我也感觉最近厨艺高超的老爸做出来的菜不尽人意，作为厨师的老爸成就感都降了一大截了......

为了减少老爸的烹饪压力，让做菜成为一种享受（ps：主要是骗老爸乖乖做菜，这样我就能享用好吃的哈哈哈），我可谓是绞尽脑汁脑汁。

这段时间一直给老爸搜罗好用的厨具，在挑选的过程中，我遇上了很多难题，相信许多新手小伙伴也和我一样，挑选厨具的时候不知道关键看什么，于是我呕心沥血整理出了这篇厨具选择指南，建议收藏！

选了半天，最终，我决定为老爸入手这套火候厨具，它包含火候乌檀木整木砧板、火候瓜果削皮器、火候多功能厨房剪、火候钼钒钢厨刀，下面就就是你们想要的最真使用体验测评，附上详细的厨具选择攻略（选择恐惧症人群必看）！

二、火候乌檀木整木砧板

砧板是家家必备的厨具之一，选择砧板时主要看三个点：厚度、材料工艺和硬度。

1.厚度适中

砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态，太薄容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来，太厚又过于笨重，不适合居家使用。

我给老爸选的这款火候乌檀木砧板，厚度约为3cm，拿在手里很有分量，但又不会过重。

因为砧板本身有一定的分量，所以尽管老爸切菜的时候很用力，砧板也不会随着切菜的动作产生滑动，导致误伤的情况，之前家里用的塑料砧板，因为过轻，剁排骨的时候经常打滑，有一次还差点伤了老爸，吓得我赶紧换了一块。当然这块砧板也没有很重，平时拿取、放置也都不会费力，老妈和老婆平时用起来也很方便~

2.材质和工艺

砧板的样式和材质多种多样，目前市场上常见的主要有塑料啊、竹子啊、木质啊等等。之前家里用的是塑料板和木制拼接砧板。塑料的老爸特别不喜欢，表面很滑，特别容易切到手；木制拼接的用着用着就比较容易变形开裂，裂开的缝隙里面就容易藏污纳垢，滋生细菌。

这次选火候的这款砧板主要是看上了它的材质和工艺。这块砧板选取非洲进口乌檀木，最重要的是它采用整木原切的工艺，没有任何拼接的裂缝，结实耐用，表面还不会开裂。

砧板发霉是我比较担心的一个问题，因为厨房的环境比较潮湿，砧板表面的刀痕处还不易清洗，再加上老爸对于厨具清洁这块不太上心，导致砧板比较容易发霉。当时选砧板的时候最重要的就是看上了它的高温脱脂技术，可以最大程度上的保证砧板不变形，不发霉。而且这块砧板表面无漆无蜡，安全健康。

3.硬度适宜

砧板太硬或者太软都不好，太硬的砧板剁骨头伤刀且容易飞溅，太软的砧板切肉切菜时容易进入残渣，滋生细菌，非常不卫生，而且现在使用的高品质刀具大多数都是采用优质不锈钢制成，硬度高，导致砧板容易刻上刀痕。

火候的这块砧板在硬度方面表现得也非常好，用了大概半个月，砧板表面只有一些轻微的刀痕。老爸说用这块砧板切菜时的体验非常好，刀刃击打在砧板上声音干脆，很有节奏感，连切菜的过程都变得不那么枯燥了。

用上火候乌檀木整木砧板后，切起菜来唰唰快。

关于砧板，还有一些其他要注意的小点。

首先日常使用砧板生熟分开是很有必要的，我们家以前一般就会准备两块砧板，非常占用空间不说，老爸特别粗心，很多时候还经常容易混淆；这款火候乌檀木整木砧板采用生熟两面，砧板角落有一个辨别生熟的小标志，这个细节的小设计简直是太贴心了，适合家里粗心的厨师！

其次，砧板最好放置在阴凉通风处，这样不容易滋生细菌，火候的这款砧板旁边有一个金属制的提手，可以用来悬挂在厨房的墙壁上，这样一来既节省了厨房空间，二来保证了砧板卫生。

三、火候瓜果削皮器

一款好的削皮器对于厨师来说尤为重要，在选择削皮器时，我主要来看他的刀片材质和削皮器的形状。

1.削皮刀刀片的材质

家用削皮刀刀片的材质用的较多的就是塑料材质、不锈钢材质和陶瓷材质。

个人更推荐不锈钢材质的削皮刀，首先不锈钢刀片不太容易会生锈，使用周期较长；其次不锈钢刀片硬度更强，也更锋利，瓜果蔬菜样样都难不倒它。

火候的这款削皮器刀体采用30Cr13不锈钢，硬度高，削皮不费力，削一些表皮硬度比较高的水果也能hold住。防腐防锈，处理酸性水果也不担心，使用持久锋利。

看，像哈密瓜这种皮比较硬的水果，火候瓜果削皮器也能很轻松刮皮。

2.削皮刀的形状

常见的削皮刀形状有条形状和Y字形状。

条形状削皮刀处理一些表面疙瘩比较多的水果或者蔬菜有很大作用，可以削皮、刮鱼鳞等。Y字形削皮刀的侧面可以刮皮，同时削皮刀的两端也可以用来清理土豆黑点，Y字型的主要用来处理瓜果蔬菜。

火候这款瓜果削皮器是Y字形设计，刀口经过改良，去皮快而薄，侧面还有圆弧挖孔锥，可以用来处理蔬菜表面的凹陷处。

因为家里老的削皮器不好用，老爸之前都不削黄瓜皮，导致菜的口感不佳，用上火候削皮器后即使每次都要削皮也不费事。

看这削黄瓜皮的过程，如丝般顺滑，关键皮削下来薄如蝉翼（老妈狂喜），丝毫不会浪费食材。

日常做饭我偶尔会给老爸打打下手，像削皮这种工作一般都是我来。家里以前那个削皮刀我不想说什么，几乎每次削东西，都得受点伤，而且不管是蔬菜还是水果，用起来总是一卡一卡的，削个黄瓜皮恨不得把半个黄瓜都削下来！就因为这个，老爸总抱怨我技术差，但是自从用上了火候的削皮器，一切困难都迎刃而解。

目前本人凭借这个削皮器，成了给老爸打下手的一员猛将。

四、火候CNC多功能厨房剪

一款好的厨房剪可以免去许多不必要的麻烦，在选择厨房剪时，我们主要看的是它的握持手感、刀刃长度、重量和功能。

1.握持手感

这里首先划重点！！！不要买手柄也是不锈钢材料的厨房剪！把手的防滑性能和持握感是评价一款厨房剪的重要因素，不锈钢手柄舒适度差，而且巨容易打滑（别问我是怎么知道的）。与刀刃不能太小同理，把手部分也不能太小，以能塞入拇指和食指中指无名指为宜，不然不顺手，勒到手疼是小事，还可能因为用力不均而打滑误伤了自己。

作为青岛人，一年四季都离不开吃鱼。像黄花、加吉鱼、石斑鱼、带鱼等等等等。

鱼虽好吃，但做起来是真的费时费力。其根本原因就在于，没有一把趁手的厨房用具，毕竟一把菜刀的功能，真的太有限了。

这时候，火候厨房剪就派上了大用场，剪带鱼丝毫不在话下，由于手柄比较大，握持也很舒服，处理内脏也很方便。

2.好剪刀看刀刃

厨房剪的尺寸不要太小，这个关键看刃口的长度，要在6cm以上才比较合适。刃口钢材要厚实，咬合时阻力得当，不松不紧。

火候的这款厨房剪刀刃将近九厘米，采用5CR不锈钢，cnc精加工，刀身更坚硬，堪比优质菜刀。

单面刃口的锯齿状设计，要比双面无锯齿设计的好用的多，所以尽量选购单面带锯齿设计的厨房剪。

刀刃上锯齿设计有什么用？锯齿的间隔越细小，剪刀的锋利度越高。它可以帮助咬合肉类等含有脂肪的食物，在剪切的时候不易打滑。

3.重量要合适

一款厨房剪是不是优质的，还要看它本身的重量。太重的话累手，不适合长时间操作，太轻的话又不称手，影响操作体验。

火候多功能厨房剪重量0.15kg，用起来很有质感，而且适不累手。

4.易收纳

家里的老剪刀经常被粗心的老爸乱放，用不到它的时候他可以出现在任何地方，该用到了吧，它又该不见了，而且剪刀前端非常锋利，一不小心可能就伤到人。

火候的厨房剪配备了一个磁吸式剪刀套保护剪刀，避免不用时被熊孩子拿去伤了手，还可以吸附在冰箱上，安全性高且节省空间，用的时候还好找。

5.功能多

正常情况下它是一把普通的剪刀，但是这把剪刀可以自由拆卸，变成两把小刀。

这两把小刀大有用途，可不是装饰，一边平时可以用来刮鱼鳞，另一边可以用作削皮刀。

平时也可以用这把剪刀处理一些干料和香料，很方便。

更值得一提的是，在剪刀的尾部，还有一个启瓶器。这可是真正意义上的的一刀多用，再也不怕朋友来蹭饭想喝个酒高兴一下，啤酒都拿到桌子上了，发现家里没有啤酒起子的情况。

五、火候钼钒钢厨刀

人在厨房漂，不能没好刀。好的厨刀自带刀工。

在选择厨刀时，优先要注意的几点我也给大家列了出来，只要是它的锋利度、韧度、材质和使用效果。

1.锋利度和韧度

刀的锋利度采用洛氏硬度HRC衡量，钢材的硬度和开刃角度对硬度均有影响。因为硬度越高韧性越差，所以并不是一味追求越高硬度越好。

一把好的厨刀不仅要锋利，同样韧性要好，不然就如同玻璃一样越硬越脆。

火候钼钒钢厨刀的洛氏硬度在53-58之间，硬度和韧性均适中，切菜和砍剁比较坚硬的食材的过程中不容易崩口。

刀身截面的角度越小受到的阻力就越小，也就越锋利。不同的刀品种有不同的开刃角度，开刃角度太小可能会造成不耐用。

火候的厨刀采用V型精准开刃技术，刀刃更锋利，操作起来也更有手感，尤其是快速切割碎片的情况下，使用体验非常不错。。

被这把刀切过后，这根黄瓜变成了一根有灵魂的黄瓜。

2.厨刀材质

厨刀按照材质划分大致可以分为碳钢刀、不锈钢刀。

碳钢刀的含碳量高，更锋利，碳钢刀片在潮湿的环境、水、盐水中容易氧化导致生锈，使用时需要及时擦干或定期打磨。

不锈钢刀的铬含量高，所以不锈钢刀比碳钢刀更容易维护，是目前家用菜刀的主流。

另外补充一点，不能用吸铁石来判断不锈钢刀的真假。不锈钢是分等级的，常见的304不锈钢没有磁性，而400系列不锈钢有磁性，能吸住磁铁。

火候的这款刀具甄选德国DIN标准不锈钢，耐用指数超过5cr材质。。

此外，火候的这套厨刀里添加了铬、钼、钒三种金属。铬可以保护刀具不易生锈，钼可以有效提高刀具强度，钒增加刀具力学性能，使刀具更好用。刀身轻薄，切菜不累手。而且这质量，肉眼可见的精致。老爸用着两把刀贼顺手，做饭效率都提高了。

这两把刀的手柄都采用了树脂材质，细腻不伤手，握起来舒服不累人而且很有质感，就连从来不拿刀的我，在新刀到家的第一天也试了试，把刀握在手上的那一刻我觉得我就是大厨，感觉刀要自己切起菜来了。

3.能切能砍

火候的这款刀具砍剁排骨、鸡、鸭、鱼骨头等比较坚硬的骨头，基本上是一刀即中，即刻分离，不会存在砍好几刀也砍不断，把食材弄得七零八碎那种状况。刀的硬度高，质量好，剁硬骨头也不会出现卷刃和裂刃的现象。

太重的刀用起来胳膊会很酸，太轻的刀又不顺手。火候这把砍骨刀重量为0.41kg，因为重量适中，所以剁肉砍骨一点不累手。

再来看看这把切片刀，它的重量也仅有0.33kg，操作起来手感一级棒，不管是切蔬菜还是切肉，过程都很顺畅。

一把好刀能在保留食材风味的同时，让食材变得薄、切得细、切得容易变得毫不费力。这款火候钼钒钢厨刀（砍骨刀 切片刀）就能做到。

就拿切西红柿来说，如果刀具钝的话就非常难切，并且容易把西红柿按压的汁液四流；刀具锋利则可以轻松切割，锁住西红柿内部的汁液，保留食材原味。

写在最后

无论是对于老爸这样的厨房“老手”，还是我这样的厨房“小白”，火候这套厨具使用起来都非常顺手，便捷、易用，性价比还相当的高，而且这些厨具设计精美，用料都采用安全无毒的优质材质制作，能够充分保证使用过程的安全，在日常使用中更能够提高使用舒适度，让做饭都变成了一种享受，连我老爸这种对厨具要求极为严格的人都挑不出毛病。

推荐指数5颗星，建议赶紧给家里的大厨安排一套~

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