饺子皮怎么冷冻才好吃 卖生鲜和速冻饺子

饺子皮虽然在饺子中只是个配角，但是如果做不好，同样影响饺子的味道。饺子皮主要有3种做法：手工擀饺子皮、仿手工饺子皮机做的饺子皮、压面机做的饺子皮。手工擀和仿手工饺子皮机做的饺子皮，都是一张张制作，用压面机做的饺子皮是一摞摞制作出来的。

这3种做饺子皮的方法各有优势，是目前市场上最常见的饺子皮做法。包饺子是个手工活，饺子要一个个的捏好，费时又费力。虽然现在已经有了专门包饺子的机器，但是机器总归是机器，虽然速度快，但是包出来的饺子，永远都没有手工捏出来的好吃。

因为包饺子最累人的是擀饺子皮，所以就出现了用机器做出来的饺子皮。用压面机成摞做成的饺子皮口感太硬，所以才出现了仿手工饺子皮，一张张的饺子皮由机器压制出来，虽然比压面机做的饺子皮软一点，但还是比手工擀的饺子皮差点。开生鲜饺子店和卖速冻饺子，选择怎么制作饺子皮非常重要。

如果卖生鲜饺子和速冻饺子，想要好吃还是得手工包饺子，不能用饺子机来代替。用手工包饺子，如果想省时省力就买现成的饺子皮包，如果想让包出的饺子好吃，就要手工擀饺子皮。做生意客户的需求不同，商家根据成本定价也不同，所以饺子皮的做法也不同。

我开了10多年的饺子馄饨店，包饺子也有了些经验，对客户的需求也有些了解，今天就根据我的经验和了解，对饺子皮的3种做法和使用，谈一下我个人的看法，希望对想卖生鲜和速冻饺子的朋友有所帮助。

一，手工擀饺子皮

手工擀饺子皮是最原始、最传统的做法，擀出来的饺子皮中间比边缘厚，这样包饺子填上饺子馅后不容易煮破。手工擀出来的饺子皮还比较软，俗话说：“软面饺子，硬面条”，饺子皮软点会更加好吃，手工擀的饺子皮含水量在百分之五十左右。

手工擀的饺子皮有两点是用机器无法超越的：中间比边缘厚、含水量高。

机器做出来的饺子皮一般都是一个厚度，虽然现在的仿手工饺子皮机利用模具也可以做到，但是含水量太高的饺子皮容易粘模具，因此机器很难做出来和手工擀的饺子皮一样。

卖生鲜和速冻饺子，要想生意红火必须要手工擀饺子皮！因为手工擀饺子皮比较费时费力，所以价格可以适当提高点，只要好吃，还是有很多顾客愿意买单。

二，仿手工饺子皮机做饺子皮

仿手工饺子皮机是模仿手工擀皮的机器，利用轴承把和好的面团，转动到饺子皮模具下压制，压好的饺子皮被传送带送出来，设计原理很简单，做出来的饺子皮也确实和手工的接近。

仿手工饺子皮机器生产厂家有很多，其中有许多不合格的机器，做出来饺子皮无法使用，还不如用手工擀皮更快。

不合格的仿手工饺子皮机，做出来的饺子皮不能象手工擀的那么软，如果含水量百分之五十的面团，容易粘到机器上，很难清理。

如果用仿手工饺子皮机代替手工擀饺子皮，就得接受做出来的饺子皮偏硬的效果，还得配套一台压面机，把面团压成饺子皮机需要的面胚厚度。

买仿手工饺子皮机请慎重，一定实地考察后再决定！利用机器做饺子皮难免产生边角废料，虽然是省了人工，但是时间和成本不一定会省。

三，压面机做饺子皮

菜市场上和超市里卖的饺子皮，都是用压面机做出来的。先把面粉加水搓成面絮，然后用压面机反复压成光滑的面胚，最后分多次把面胚压成饺子皮的厚度，压好的面皮折叠后，用饺子皮模型压出饺子皮。

用压面机做的饺子皮普遍太硬，因为太软的饺子皮容易相互粘连，而且成摞放置后很容易变形。

许多人包饺子不愿自己擀饺子皮，都选择买现成的饺子皮，虽然口感不如手工擀的，但是省时又省力。

如果卖生鲜和速冻饺子，也可以选择用压面机做饺子皮，因为饺子皮的口感比手工擀得差，所以饺子的价格可以适当降低。比如南方的许多专门卖生鲜饺子云吞的店面，都是用的压面机做饺子皮，生意也都不错。

卖生鲜和速冻饺子，饺子皮共有以上3种做法，我觉得如果做中高档饺子，就用手工擀饺子皮；如果做价格偏低的饺子，就用压面机做饺子皮，这样做饺子皮才能有针对性，生意才能红火。

以上是我个人观点，仅供参考！如果您有更好的或不同的做法，可以在下方留言评论出来哦！

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