元宵节快到了怎么做汤圆（吃什么馅儿汤圆最不会胖）

■汤圆 来源：视觉中国

明天（2月11日）就是丁酉年的元宵节啦，你一定会吃一碗汤圆以顺天应时。

可问题是每逢佳节胖三斤的你是不是已经承受不了一个汤圆的打击了~~~

■圆滚滚的森林之王 来源：网络

别方，周到君这就告诉你吃几个啥馅儿的汤圆才最不会胖。

◈ 汤圆热量高于一般主食

众所周知，传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成。

■豆沙汤圆就是由豆沙和糯米皮组成的 来源：网络

糯米本身是粮食，生糯米的热量与生米是差不多的（每100克的糯米355大卡，而同样量的大米为391大卡），但问题是生米做成米饭是膨胀的比率远比糯米大，总的来看，熟糯米的热量是要高于大米的。同时，因为淀粉含量很多，不易消化，对其他食物的消化也有影响。

汤圆里面的馅料含有的热量更高，比如我们经常吃芝麻馅汤圆，芝麻含有的油脂比较多，再加上制作过程中添加的植物油。

根据测量，一般常规大小20克/个的黑芝麻汤圆或其它甜口汤圆，热量较高约70千卡/个。如果是咸味的鲜肉汤圆，热量稍低些（约60千卡/个）。而像50克/个的大汤圆，热量就更可想而知了。（注意：一两米饭也就60千卡左右）

总的来说，汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少：一个普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

◈ 根据营养成分表算算账

实际上，现在卖的速冻汤圆包装上都有营养成分表，我们完全可以按照上面的数字算算小账，来判断吃什么馅儿的最不容易胖~

湾仔码头水晶汤圆

■紫薯馅水晶汤圆

买的紫薯馅儿的，周到君喜欢的口味。出乎意料的是热量是比较高的，100克1554千焦，约380千卡。看了一下配料表，人造奶油紧排在了淀粉和紫薯之后，油脂含量是34%，这可能是它热量比较高的原因。水晶汤圆300克一袋20只，周到君吃了5个，75克，约合280千卡。

思念玉汤圆

■榴莲馅玉汤圆 来源：网络

这回买的是榴莲馅儿的，热量是100克805千焦，约200千卡，这个热量是比较低的，但问题是个小，吃口好像很不错。这种一袋是320克16只，周到君一气儿吃了8个，大约是300多千卡，一下子就半斤米饭的热量了。

周到君到处收集，整理出下面这张↓↓↓《各种汤圆参考热量表》↓↓↓

■《各种汤圆参考热量表》

根据这张表格，除了没馅的，这些汤圆几乎都比米饭的热量要大。

◈ 换同馅元宵热量更低？

看到上面的数据，是不是吓了一跳？所以，有北方网友马上出主意：北方元宵是生糯米做的，而且煮得时候糯米粉会减少，热量更低哟！ 那么，这是不是真的？

众所周知，元宵和汤圆的主要区别在做法上：

汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去；

元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇，等馅儿全滚上粉滚成圆球。

■元宵都是滚出来的 来源：网络

所以，只可能有麻将形的汤圆，不会有麻将形的元宵。只可能有速冻汤圆，没法有速冻元宵。

同时，也正因为元宵是“滚”出来的，所以它有面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。

由于可见，所以元宵比汤圆糯米少是站不住脚的；而且正如上所述，汤圆热量的关键来自馅料，而非表皮。如果说在热量上元宵有什么又是的话，那就是它的馅料相对比较单一，而汤圆的馅料多样，有些可能并不像听上去热量那么低。

▌ 结论

购买时，请先注意观察包装，看下配料表。有的产品会标注“馅心百分比含量”，你会发现馅料≥25%的产品要比≥18%的价格高，同时热量肯定也更高哟！

想热量更低些，可以这样选择：

首先，咸口的汤圆是优先选择。

■鲜肉汤圆 来源：网络

当然，如果能够接受的话。除了含钠太高之外，鲜肉汤圆是所有口味中碳水化合物最少、蛋白含量最好的的，甚至脂肪含量还比甜口的略低。

汤中煮点绿叶蔬菜、虾皮、香菇，都是不错的选择。

其次，选择传统黑芝麻、豆沙、花生、五仁馅儿的。

■芝麻汤圆 来源：网络

吃到的还算是比较实在的坚果、杂豆。甜汤圆尽量少用或不用糖水煮；尽量少吃炸汤圆、炒汤圆，减少油脂摄入和不消化。

然后，可以尝试紫薯、紫米、南瓜这类口味。

它们并不像包装广告宣传上的“低热量”，毕竟粗、杂粮食材的添加量很有限。

最后，才是选择水果、鲜花或巧克力口味的。

■水果汤圆 来源：网络

最后选这个并不是从热量来考虑的，因为水果、鲜花的馅心，往往依赖更多的香精提供风味，尽管它的热量表明看起来不高，但对身体的负担不小。而且，水果本身的维生素 C、纤维素等健康要素，更是不可能在馅里面能吃到。

注：热量数据来自营养成分表及中国营养协会。

编辑｜陈酿

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