正宗广东省人参鸡汤（被称为广东人参）

我家楼上的朋友，可能最近的厨艺见长，每次饭点总是飘出巨香的饭菜味！

有时赶上我回家，总忍不住在楼道里停留一会，闻一闻炒的啥菜！

今天在蒸这菜的时候，我寻摸着，有人经过时，应该也要感慨：谁家烧菜啊，这么香！

五指毛桃，叶子很像长开的五指，果实似毛桃而得此名。

有着跟黄芪相似的补气扶正作用，药材店里的南芪，指的就是五指毛桃。

它还有个俗称是“广东人参”，在中医学里，五指毛桃味甘、药性温和，能去暑化湿、益气补虚。

功效很适合南方人的体质，加之价格又便宜，经常被拿来煲汤。

虽说是药膳，但五指毛桃自带淡淡的椰奶香气，无论蒸煮，其滋味相当诱人。

搭配肥甘厚味的猪手，滋补作用更甚，正好贴个秋膘~

- 食材准备 -

五指毛桃80g 姜片20g

猪手焯水：猪手800g 姜片15g 葱结1个 料酒20g

腌猪手：盐4g 鸡精2g 生抽10g 姜片20g 花生油20g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.猪手斩成大小均匀的块，洗净沥干水分，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水清洗干净沥干水分备用

2.往焯过水的猪手中加入盐、鸡精、生抽、姜片抓拌均匀，最后加入花生油抓拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制2小时左右

*期间有空可以拿出翻拌均匀2次，使入味均匀

3.五指毛桃根洗净用清水浸泡1~2小时，将浸泡好的五指毛桃平铺在深的蒸盘上

剩余有多的五指毛桃和浸泡的水一同倒入蒸锅中，加入姜片，大火煮开（不够水可以适量加一些）

4. 将腌制好的猪蹄整齐的铺在五指毛桃根上，放入烧开的五指毛桃水中，盖上盖子中大火蒸1小时即可开吃

自水开上汽后，整个厨房就沦陷在浓郁的奶香气中~

五指毛桃缠绕着猪手，即清又浓，越蒸越香越馋人！

蒸好的猪手犹如做过桑拿般，一整个光泽油亮、

用手指捏按，弹性十足，扯开时感受到皮Q肉紧，Duang~

咬开皮肉，这筋道的感觉，一下就弹中了我的心巴！

几下咀嚼，猪手独特的肉质即可展现，又糯又胶，让人欲罢不能。

蒸透了五指毛桃的香气，只留油脂香，不见肥油腻。

醇香无与伦比，余韵悠长，砸吧嘴都带着甘而清香的气味~

这菜不知道有没有香到路过的人，我家的厨房，做完饭后一个多小时都有股好闻的香气。

要是有五指毛桃味的香薰，馋鬼一定是会喜欢的哈哈。

小主提示：

1.五指毛桃用清水浸泡后蒸的时候更容易出味，不要偷懒，一定要泡一下

2.浸泡后的五指毛桃清水不要倒，直接倒入蒸锅中充当沸水蒸猪手，也放入一些五指毛桃一起去煮，味道会更浓郁一些

3.蒸一小时的猪蹄还富有嚼劲，想吃软烂一些可以蒸久一点，注意蒸锅的水一定要放够，以防蒸干锅了

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