麻酱花卷的家常简单做法（可做成椒盐麻酱葱油多种口味）

一、香葱火腿花卷

食材

清水160g、面粉300g、酵母粉2g、火腿肠适量、小葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手将其和成面团。

2、用保鲜膜盖住面团，放温暖的地方发酵至两倍大。

3、小葱切碎，火腿切丁。

4、将发酵好的面团取出。将面团揉成光滑的面团。

5、擀成长方形的饼，表面刷油。

6、撒上少许盐，撒上小葱碎，撒上火腿丁。

7、将饼卷成宽约5厘米的卷，切成约3厘米的段。

8、将两个卷摞起来，切面朝里，取根筷子，放在中间位置，用力按压。

9、依次做完，静置醒发半小时左右。

10、蒸锅烧开水，自水开冒热气时开始计时，蒸15分钟。关火，焖5分钟开盖子，取出晾凉即可。

二、香辣花卷

食材

面粉1000克、酵母10克、辣椒面适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、面粉里加入白糖和盐。

2、面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在1000克温水里加入酵母10克、白糖少许。

3、等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。

4、揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。

5、封上保鲜膜，盖上盖放在温暖的地方醒发。

6、面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，现在天气太冷，我在蒸锅倒上热水放在蒸格上醒发的，也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。

7、发好的面团呈蜂窝状，给面团排气，揉成光滑的面团。切开看有许多的蜂窝。

8、等候面团醒发期间准备香辣油。在耐高温的碗里放上辣椒面、葱花、五香粉、盐。

9、油烧开后稍冷却，倒在碗里，“哧啦”的声音一出来，香味四溢。

10、给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。

11、均匀地抹上香辣油，从一头卷起，卷成长条，卷好后轻轻用手按压，切成小段。

12、扭成自己想要的形状，放在抹了油的蒸格上再次醒发成原来的1.5倍。

13、上蒸锅上大火蒸10分钟即可。

三、银丝花卷

食材

高筋面粉400克、温水176克、酵母4克、盐2.5克、白砂糖20克、小葱适量、胡萝卜丁适量、油适量。

做法

1、面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。

2、面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。

3、接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。

4、发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。

5、刷上油（少些）， 刷好油后，对折。

6、用刀均匀的切长条，每根要切开。

7、取3根，拉长的丝，从下往上卷。

8、卷至中间留些缝隙，撒入适量小葱。

9、依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁，因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。

10、二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。

11、大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。

四、火腿肠花卷

食材

面团一块、火腿肠适量、色拉油适量、椒盐适量。

做法

1、发好的面团一块，火腿肠切细丁备用（尽量切细点哦）。

2、把面团撖成薄片。

3、在面片上均匀地涂一层色拉油，再撒一层椒盐同样抹匀。

4、再撒上一层火腿肠末。

5、把面片从一头卷起，不用卷太紧。

6、卷好后，切成3cm左右的段。

7、取两小段叠加，用一根筷子下压，一直压到底。

8、压好后放置几分钟，稍加松驰。

9、抓住两头，朝相反方向拧一下后，固定在底部。

10、放入蒸锅，盖盖进行第二次发酵约20分钟。

11、冷水上锅，水开后，约7分钟，关火再焖3分钟即可开盖。（蒸的时间可视花卷的大小再酌情添加）

五、生煎花卷

食材

面粉500克、胡麻油20毫升、酵母粉6克、盐3克。

做法

1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。

2、醒发至原面团的两倍体积。

3、面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。

4、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油。

5、将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。

6、将面团由里向外卷成大卷。

7、将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。

9、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

六、可可迷你花卷

食材

面粉250G、水135G、可可粉适量、糖15G、酵母3G。

做法

1、把中筋面粉，水，白糖和酵母，全部倒入面包机。选择“和面”功能。

2、和成面团，选择“发酵”功能，发酵到二倍大。

3、发酵好的面团取出，排气充分揉均匀。取一半的面团，加入适量的可可粉，揉成咖啡色面团。

4、两块面团分别擀成大小相同的长形状，然后两块面皮，重合放在一起。

5、把面皮从一端卷起。（如果想面团充分粘连，可以用刷子刷少许水，在接触的地方。）

6、用刀把面卷切成需要的长度。

7、放入笼中醒发15分钟。

8、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

七、黑米双色花卷

食材

黑米50克、面粉150克、干酵母4克、温水适量、食用油适量、食盐适量、十三香适量。

做法

1、干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。

2、黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。

3、加入适量酵母水和成面团。

4、剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。

5、普通面团发酵至2到3倍大，黑米面团也发酵至2到3倍大。

6、发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。

7、分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。

8、取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。

9、边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。

10、沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。

11、取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。

12、顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。

13、进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。

八、南瓜花卷

食材

面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克。

做法

1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水；

2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；

3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；

4、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上；

5、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；

6、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的；

7、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。

九、香葱花卷

食材

面粉250g、水125g、香葱适量、盐适量、油适量。

做法

1、将面粉和水肉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。

2、取出揉匀，排出空气，擀成一张方形的面皮，在上面刷上一层薄油。

3、抹上盐，撒上葱花，由下往上卷起来，封口收紧。

4、均匀的切成小段，将2个叠在一起。

5、用筷子在中间压出一个深槽。

6、用双手的大拇指按进槽里，向两端拉长一点。

7、然后向相反的方形拧一下，首尾再相接，花形就出来。

8、最后把做好的生坯放进蒸笼里发酵15分钟，然后冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟在揭开盖子。

十、椒盐葱花卷

食材

面粉适量、牛奶适量、酵母适量、葱花适量。

做法

1、材料：光明鲜牛奶、普通面粉、安琪酵母粉，实际用量：面粉500克，温牛奶250克，酵母5克。

2、牛奶温下，将酵母粉放入牛奶中，静置5分钟左右，让酵母活跃起来。

3、将牛奶倒入面粉中，揉成团，盖上保鲜膜。

4、发酵至2倍大，按下去不会反弹，里面呈蜂窝状。

5、放在面板上再揉，排出空气，搓成长条，切成段。

6、取一揉圆按扁，擀成2毫米左右的面皮。

7、刷上葱油，撒上葱花跟椒盐粉，适量盐。

8、卷起来成长条，均匀的切成小段。

9、取两个切好的小段，叠起来，用筷子用力一按，以此类推。

10、全部做好的生坯在面板上静置15分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。

十一、肉末花卷

食材

面粉300克、肉末适量、葱花适量、盐适量、十三香适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、白糖3克、酵母粉3克。

做法

1、猪肉剁成末。

2、准备好3克酵母粉，3克白糖，用150克温水将酵母和白糖溶解。

3、溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

4、发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末。

5、肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花。

6、撒上葱花，将面片卷起来，卷好的面条切成块。

7、两块面块叠在一起，如图用筷子在两块面块压下去。

8、将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷。

9、做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可。

十二、千层花卷

食材

发酵面团适量、花生油适量、盐适量。

做法

1、将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

2、将发酵好的面团排气揉匀。擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。

3、卷起，最后用手轻压扁，切成寸段，将两个摞在一起，用筷子压一下。

4、两手各握一头反方向拧几下。

5、将拧的两端收口向下，做成花卷。

6、醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火，闷五分钟后开盖。

十三、黑芝麻腐乳花卷

食材

面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量。

做法

1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。

2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。

3、擀成一张大面皮，撒上一些油上面，抹匀。

4、然后抹上较厚的一层腐乳，撒上些熟黑芝麻上面。

5、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。

6、切成均匀的等份，取两个叠在一起，大拇指往中间按。

7、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下，扭到底部两头捏紧。

8、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。

9、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。

十四、紫薯小花卷

食材

中筋面粉150g、牛奶250mL、酵母粉1.5g、白糖15g、紫薯一根、盐1g。

做法

1、紫薯去皮后切块蒸熟，加入牛奶用料理机打成奶昔。

2、酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟。

3、面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌。

4、一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状。

5、揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大。

6、发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份。

7、取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油，卷起来。

8、切成约3CM的小块，用一根筷子从中间用力压下。

9、捏住上下两边，向下弯起来，依次做好，放入蒸屉。

10、烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟。

11、水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可。

十五、双色花卷

食材

紫薯150克、面粉400克、酵母4克。

做法

1、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。

2、放温暖处发酵至原来的两倍大。

3、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

4、叠在一起，卷起来，尽量紧一点。

5、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

十六、双色花卷

食材

面粉400克、南瓜70克、食用碱面适量、发酵粉适量。

做法

1、南瓜泥加面粉和发酵粉一起，和成软硬适中的面团，静置发酵。同样的方法，和原色面团一起发酵。

2、发酵完成后，将南瓜面团和原色面团，分别加入食用碱，揉净备用。

3、将两种面团分别揉长条，将两种面团擀成面皮备用。

4、在南瓜面皮上刷一层油，将白色面皮放在上面。

5、在白色面皮上刷一层油，对折过来备用。

6、切成均匀的块，在每个面块上划上一刀，不要划断。

7、用手拉起两端，拉长扭成麻花状。

8、在手中打个结，做成花团状备用。

9、将所有的花卷胚做好，饧十分钟。

10、放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。

11、关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。

十七、银丝花卷

食材

中筋面粉250G、酵母3G、水135G、胡萝卜末适量、白糖15G、食用油5G。

做法

1、将中筋面粉，酵母，细砂糖，水混合。

2、揉成光滑的面团，面团发酵好。

3、擀成长方形，面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。

4、用刀将折好的面皮切成细条。

5、将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。

6、放在油纸上，绕成螺旋状，绕好的面线即成小花卷。

7、胡萝卜切末，顶部撒上胡萝卜末装饰。

8、冷水入锅，水沸腾后蒸10分钟即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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