如何自制麻辣烫汤底不辣（麻辣烫好吃汤底很重要）

前段时间和闺蜜视频聊天，大家说起疫情过后最想做的事情是什么？异口同声回答：逛街和火锅。鉴于火锅逛街时间不能确定，于是昨天我在家先做了一锅麻辣烫解解馋。采购食物花了不到20元，母女俩在家吃的特别开心和满足，重点是丸子特别多，又又姑娘非常喜欢。不管人们说外面买的丸子这不好那不好，偶尔吃一次也没有什么不好的吧。

本来还准备了其他蔬菜，结果等到丸子煮熟膨胀后，发现完全不用在煮多余的蔬菜了，也只是把提前切好的黄瓜和菜花下入锅里。另外我这次的汤底做的非常香，不是那种太辣的，是麻辣中稍稍带有酸味，既开胃还能增加食欲。喜欢的朋友可以继续往下看。

食材：各种丸子约500克，黄瓜1根、菜花半颗、豆腐（蔬菜可以根据个人喜好搭配，没有限定）。

麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。

具体做法：

一、现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。

二、炒锅里放入少许的植物油，放葱、姜、郫县豆瓣酱2-3勺、火锅底料一小块一起翻炒。

三、调料一定要炒香，然后放入切好的西红柿或者醋，我个人更加偏爱放西红柿。

四、西红柿炒软蓝后加入适量的水，水量要稍稍充足些，很多食材比较吸汤汁。

五、下入丸子，水煮沸后转中小火再煮5-8分钟左右，如果冷冻丸子要多煮一会了。

六、丸子煮熟后就可以下入蔬菜了，不易煮熟或者耐煮的先下，比如肉、土豆。豆腐等，绿叶蔬菜在关火前2分钟下锅就可以了。

吃完后，算了算账，肉丸买了一斤14元，这次都吃完了，其他调料和蔬菜用料少，大概估算下一共不足20元就满足了我们母女俩麻辣烫赢了。

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