辣椒酱的家常做法（辣椒炒肉片）
辣椒炒肉片
图文作者 | 小洞天
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原料：
辣椒300g、瘦肉200g、盐适量、五香味少许、酱油适量、生粉少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油适量。
做法步骤：
1. 辣椒洗净去籽。
2. 拍破后斜刀切块。
3. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片。
4. 放盐、五香粉、酱油、生粉抓匀，腌5分钟左右。
5. 炒锅放油烧热，放入腌好的肉片，炒干水分。
6. 放葱姜蒜炒出香味。
7. 放入辣椒，翻炒片刻，烹入料酒。
8. 放适量盐，翻炒、按压，使其受热均匀、入味。
9. 再放少许酱油。
10. 放适量蚝油，翻炒均匀。
11. 成品。
小窍门：
1.辣椒去籽、拍松，便于入味。
2.肉要剔除筋膜，稍加腌制，口感更加嫩滑。
来源：“美食天下”微信公众号
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