糖酥饼层层酥怎么做（酥脆香甜的红薯发面糖酥饼这样做）

糖酥饼是民间流传甚广的经典传统小吃，新鲜出炉的糖酥饼，金黄酥脆，满口香甜，人见人爱。

糖酥饼的做法有很多种，自己做放心又好吃，常见的做法需要包酥包馅，费工费时难度大，万万用红薯和面，做了发面糖酥饼，这样做不用包酥包馅，新手也能一看就会，好做又好吃。

食材：

主料：面粉350g、红薯泥150g、水80g、糖10g、酵母5g

辅料：白砂糖150g、玉米油70g、熟面粉30g

红薯煮熟打成泥，晾至温热加入糖和酵母，放面粉加温水和成柔软的面团，放冰箱冷藏发酵，冷藏发酵特别方便，晚上和好面，第二天什么时间做饼都可以，做好的糖酥饼组织细腻有弹性，酥脆香甜口感好。和面时要根据自家面粉的吸水量、红薯泥的含水量适量添加温水，和成偏软的面团。

白砂糖、玉米油、炒熟的面粉和成糖油酥，糖要用白砂糖，烤好的糖酥饼表面才会有颗粒状的糖霜，油可以用无味的玉米油、色拉油或黄油，加炒熟的面粉口感更好，生面粉也可以，口感稍差。

取出冷藏发酵好的面团，排气揉匀后擀成0.5cm厚的面皮，均匀抹上糖油酥，从下往上卷成圆柱形，切成均匀的小剂子。

取小剂子横面切开，切面朝上，用手捏住两头抻开卷成卷，按扁成糖酥饼生坯，放温暖处二次发酵20分钟。糖酥饼的小视频已发至头条号“万万的小厨房”，视频中有饼坯的做法，关注万万的小厨房，点击小视频即可查看。

烤盘铺油纸，放入发酵好的饼坯，预热烤箱190度，中层，上下火，约20-25分钟。

金黄酥脆香甜可口，大人孩子都爱吃，省时又好做！

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