减脂酸辣菌菇汤（网红菌菇棒骨汤）

去年经常买菌菇包煲汤喝，买的菌菇包里总是有些咬不动硬邦邦的菇类，而且小朋友喜欢的羊肚菌一包里只有可怜巴巴的两颗。所以过年之后单独买了几种孩子中意菇类，自己搭配来煲汤。 自己搭配就豪横起来吧！味道也是豪横的棒！

By 早海小渔儿

用料

• 肉棒骨 1000克
• 金虫草花 30克
• 羊肚菌 12颗
• 姬松茸帽 20颗
• 小花菇 10颗
• 红枣 5颗
• 姜 3片
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 米醋 1勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、小花菇，姬松茸帽，金虫草花提前至少一个小时洗净泡软。羊肚菌临入锅时洗净就可以。

2、倒入清水浸泡备用。

3、棒骨洗净 冷水入锅，加入一勺料酒，姜片花椒大火煮沸。

4、充分煮出血沫后捞出放入砂锅备用。

5、把菇类捞出入锅 ，浸泡菇类的水慢慢倒入砂锅，底层的水可能有泡下来的泥沙，只倒上层的就可以了。一次性把水加足，在放入一勺料酒一勺醋和红枣。小火慢炖两小时。如果用电压力锅，可以少加一点水，电压力锅水分损失较少。

6、出锅前加入适量的盐调味。肉软烂，菇嫩滑，汤金黄，口口都满足。

小贴士

菌菇可以根据自己的爱好随意搭配，金虫草是汤金黄的关键，建议一定要有。

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