食过春笋才知春（人间四月天春笋最当鲜）

一年一度

又到了吃苦笋的季节

清香微苦的苦笋是乐山人的心头爱

but~问题来咯

除了烹饪，你试过亲手挖苦笋吗

把铁锹深入土里翘出苦笋

再用双手把苦笋身上的土拍干净

手里混合着泥土和笋子的清新芳香

亲自挖的苦笋

真的比买的香N多倍

今天就给大家盘一盘

乐山那些挖苦笋的好地方

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市中区

大佛街道棕桥村

4月17日，2021大佛街道棕桥村第一届苦笋文化节即将开幕啦！

棕桥村位于乐山市中心城区城南方向，地处国家5A级旅游景区乐山大佛旁，依山傍水，风光旖旎。棕桥村苦笋种植远近闻名，享有万亩苦笋基地之称，近年来，村两委不断探索实践苦笋种植技能，并取得了很好的效益，“一村一品”苦笋种植发展势头良好。

很多人都吃过苦笋，但可能不知道苦笋的生长环境、怎样的笋才是成熟的笋、如何才能把笋挖起来等等。

苦笋正当时，趁着春光正好，不如来大佛街道棕桥村体验一把挖笋野趣，享受一回自给自足的田园生活带来的喜悦。

为了让大家伙进一步了解大佛街道的特色农业，4月17日（周六），2021大佛街道棕桥村第一届苦笋文化节推出一场特别的亲子挖笋体验活动，欢迎你的参与！

峨眉山市

川主镇东岳村

川主镇与峨眉山景区相邻，是远近闻名的“苦竹笋之乡”。该镇以东岳村为中心，利用山地和气候条件成片发展苦竹笋，建成了万亩苦竹笋生产基地。这里的苦笋香甜可口，具有质厚、肉嫩、块大的特点。

这里的苦笋除满足本地市场外，还远销成都、重庆、西安等城市，深受当地市民欢迎。

东岳村独特的自然地理条件，使得该村生长的苦笋和四川其他地区有较大区别。东岳村海拔高，昼夜温差大，其苦笋生长速度相对比较缓慢。在充分吸收土壤的养分之后，慢慢成长起来的东岳苦笋块头明显较一般苦笋更大，但又比一般苦笋肉质更嫩，入口甘甜，少有苦味。“甘甜爽口，可以当水果吃。”

夹江县

迎江乡

苦笋是夹江县一大特色产业，其中又属迎江乡数量质量拔得头筹，采新笋、品笋宴，每逢春夏季，成都、乐山等地食客云集。夹江苦笋的做法以苦笋烧鸡、苦笋烧肉、苦笋酸菜圆子汤最常见，此外有凉拌苦笋等吃法。

“夹江有‘一怪’，冬天还有苦笋卖。”说的就是夹江苦笋。夹江苦笋生产周期较长，迎江乡的苦笋刚吃过，华头镇山里的苦笋才出第一拨，吃苦笋时间在三月以上。

而夹江县的一些农家乐内，每到吃苦笋的季节，不少游客寻味而来，在这里不仅可以欣赏田园风光，体验挖笋的乐趣，还可以品尝苦笋宴。

苦笋宴等你来

峨边县

杨河乡牟家村

春雷一声响，春笋节节长，眼下，峨边县杨河乡牟家村三月笋进入采摘高峰期，村民一刻也没有闲着，纷纷抢抓增收好时节。

春笋破土急 笋农增收忙

村民们早早地背着行囊到笋山采挖竹笋，打包、装袋、称重，山林间洋溢着丰收的喜悦，宁静的大山顿时变得热闹起来。据介绍，该村一共有一万一千多亩的笋林，目前处于抚育期，亩产200至300斤，户均增收4000至6000元。随着笋林进入丰产期，预计亩产将达到500至600斤，户均增收超万元。

杨河乡三月笋主要分布于团岩山脉一带，从海拔1200至2000米之间生长，面积约70000亩。出笋从每年3月初至5月中旬，呈错季式出笋，丰产期达800万斤。

犍为县

泉水镇苦竹林村

苦竹林，是犍为县泉水镇苦竹林村的重要特点，村因此而得名。特别是泉水苦竹林产的苦笋十分脆嫩而香味浓郁，远近闻名。

这里除了成片苦竹林，还有奇山怪石、民间古迹竟也存在。此外，境内有多条溪流过境，泉水河沿线风光绮丽，极具观赏价值。

风光绮丽

出发之前

一份

《挖苦笋＆做苦笋秘籍》

送给大家

能不能成为

苦笋小达人就看它啦！速速收

挖苦笋

▲ 雨后或清晨挖的苦笋最美味，因为雨水和晨露的滋润，苦笋的质地会更加的脆嫩，吃起来会更有苦笋独特的苦味和清香。

▲ 苦笋长在土里，要用比较锋利的铁锹挖。从苦笋旁有一定距离的地方垂直挖下去，不能倾斜，这样可避免不小心把笋折断，造成浪费。

▲ 拿一把小刀，在苦笋上划开一条口子，再从口子上向两边剥就可以了。

▲ 要把外壳全都剥掉，只剩苦笋肉。笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。这时把苦笋洗净，就大功告成。

吃苦笋

比较常见的

苦笋做法有苦笋肉片汤

苦笋烧排骨、苦笋炒肉、凉拌苦笋

......

只有你想不到，没有乐山人做不出来的

苦笋肉片汤

这是苦笋最最最最经典的吃法。用点鲜肥肉熬油，拍块生姜，把准备好的酸菜一起加水煮开，然后放入肉片，等肉要熟的时候把苦笋放进去滚一道水，（切记，滚一道水即可，这样才能保留苦笋的清香微苦味）起锅时放点香葱，这样一份美味的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！

苦笋炒肉

苦笋和肉，一定是天赐的缘分。少了苦笋，弄得再好吃的肉都少了点儿成色。那个味道只说香，一口气吃两三碗饭都不是问题！

苦笋烧排骨

苦笋烧排骨也是绝配，还没开吃，香味就一下子就先窜出来了。

作为配菜的苦笋来说，自带的苦味稍微散去了许多，但吃起来非常的香，那脆脆的口感简直不摆了。

素烧苦笋

这个苦味非常的重，吃这个的都是资格土著。身处外地的乐山人，乡愁，是从思念一盘素烧苦笋开始的。

凉拌苦笋

凉拌也是比较原始的吃法，鲜嫩的苦笋，舀上一瓢适量的调料淋上，就成了乐山人最爱的凉菜。

新鲜苦笋

新鲜苦笋可直接食用，还记得小时候经常几个小伙伴将苦笋收拾收拾就直接吃了。俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜~

最后来个小调查

#你还知道哪些地方盛产苦笋#

评论区等你哦~

来源：乐山文旅

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