艾粄客家做法（春天的独有气息）

春天，在我的家乡，无论是田间地头，还是房前屋后，随处都能见到艾叶翠绿色的身影，一丛丛、一簇簇……

我们客家人，一到春天就喜欢三三两两凑一起做艾粄，这是春天特有的产物，也是春天独有的气息……

在我们这里，不会打麻将是会没朋友，没人跟你玩的，于是我就得培养出一个自个能打发时间的兴趣（学做甜点糕点），八小时以外充实自己。今天我就跟着同事们一起学做艾粄，在此将步骤记下，以便以后自己没朋友玩时，一时兴起想做艾粄时，有迹可循、有图可学……

步骤一：分别去三个同事菜园里摘艾叶，大约摘了7-8斤左右

步骤二：操起82年的钝刀，去空置地砍野生的芭蕉叶

步骤三：将新鲜采摘的艾叶拿到我们饭堂清洗干净，然后放进大锅里焯水，期间加入少许的无铝泡打粉，以保持颜色的翠绿

步骤四：将焯好水的艾叶，滤起放进大盘子里去，趁热加入8斤糯米粉、3斤面粉，使出浑身解数，将三者使劲揉搓，揉成一团光滑的面团

步骤五：分工合作，两个同事揉面，一个同事开灶炒黑芝麻，炒好后跟红糖粉一起放搅拌机搅碎

步骤六：另一边几个同事负责将砍下来的芭蕉洗净，裁剪成大小合适的片状，垫艾粄，防止粘黏

步骤七：所以准备工作都准备就绪了，就专门由两个同事来包艾粄，揪一小块面团，捏成碗状，舀入芝麻馅料，收口，放在芭蕉叶垫上

步骤八：水开，放入艾粄，蒸20分钟

步骤九：大功告成，趁热吃艾粄，

艾粄，是春天对我们最好的馈赠，是春天赋予的绿色生机，是春天独有的气息……