香菇青菜（香菇炒油菜）

分类：家常菜，下饭菜

作者：金山茶

创建时间：2012-05-25 00:06:04

描述：香菇和油菜我儿子都不喜欢吃，煲汤做馅还能吃点，家常的香菇炒油菜几乎一口都不碰，而我平时下班晚，晚饭喜欢做一些快手营养小炒，为了能让孩子多吃点菌菇和蔬菜，我只好从菜品的色相和味道上下功夫，经过多次试验，这道香菇炒油菜终于能算作是一个成功引起孩子食欲的典范。

用料：

• 油菜 300克
• 香菇 5、6朵
• 油
• 盐
• 蒜末
• 糖
• 蚝油
• 鸡精

步骤：

0. 油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净

1. 将香菇撕成小块

2. 锅内油烧热，放入油菜急火快炒

3. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用

4. 将油菜摆在盘中，做点造型哈

5. 锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香

6. 加入香菇翻炒

7. 放适量白糖

8. 适量蚝油

9. 炒熟之后关火，少放点鸡精调味

10. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了

小贴士：

1.见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2.炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3.将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4.摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。