奶酪怎么做好吃又简单直接可以吃(5分钟就能做好的奶酪苹果)

奶酪怎么做好吃又简单直接可以吃(5分钟就能做好的奶酪苹果)(1)

奶酪里装点自制苹果酱,清新里奶香十足,多一点心思的香缇装饰,谁说俏皮可爱不可以优雅! 可做2个15厘米和3个10厘米的奶酪苹果。 模具准备:2个直径15厘米,3个直径10厘米的慕斯圆形模具

By 璇zzxx

用料

  • 「饼底面糊」
  • 黄油 100克
  • 幼砂糖 52克
  • 盐 2克
  • 低筋面粉 200克
  • 生核桃碎(切碎) 100克
  • 「奶酪蛋糕体」
  • 奶油奶酪 280克
  • 黄油(软化) 32克
  • 幼砂糖 120克
  • 全蛋 40克
  • 蛋黄 4个
  • 淡奶油 120克
  • 玉米淀粉 12克
  • 「苹果酱」
  • 苹果 2个
  • 柠檬 2个
  • 香草荚 适量
  • 水 300克
  • 幼砂糖 120克
  • 「白巧克力香提奶油」
  • 转化糖 5克
  • 淡奶油1 60克
  • 白巧克力 95克
  • 淡奶油2 300克
  • 「装饰」
  • 苹果条 适量
  • 覆盆子 适量
  • 糖粉 适量

做法步骤

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1、「饼底面糊」 将100g黄油室温软化,切成小块,和52g幼砂糖、2g盐一起用手捏拌。

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2、倒入200g低筋面粉,用手揉捏成碎状粗粒,放入急冻柜,急冻3分钟。

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3、用力捏合成粗杏仁粒大小,再加入100g切碎的核桃,搅拌均匀。

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4、填入圆形模具(2个直径15厘米,3个直径10厘米),高度约1厘米,以180℃烘烤约20分钟至表面稍上色。

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5、「奶酪蛋糕体」 将280g奶油奶酪用扇形拍慢速搅拌,加入32g黄油继续搅拌,至完全融合即可。

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6、加入120g幼砂糖,快速搅拌。

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7、将40g全蛋和4个蛋黄混合搅匀,分三次加入到奶酪糊中,每次都要完全融合再加入下一次。

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8、分两次慢慢加入120g淡奶油,搅拌均匀。

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9、取下搅拌桶后,加入12g玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。

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10、「苹果酱」 将2个苹果去皮切丁,备用

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11、锅内加入2个切片的柠檬和适量的香草荚、300g水、120g幼砂糖。

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12、烧开后加入2个苹果丁。

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13、煮至苹果丁变软,捞出放凉。

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14、「白巧克力香提奶油」 将5g转化糖和60g淡奶油1一起煮开。

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15、将95g白巧克力先隔水融化,然后将淡奶酱冲入其中,搅拌均匀,冷却。

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16、将打发至硬性发泡的300g淡奶油2加入冷却巧克力酱中,搅拌均匀,放入冷藏备用。

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17、「组合」 将沥干水分的苹果酱加入奶酪蛋糕体内,混拌均匀。

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18、将苹果酱装入烤好的饼底面糊的模具内,以180℃分别烘烤至熟(大的烘烤45分钟,小的烘烤40分钟)。

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19、烤出冷却后,用小刀脱模取出。

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20、将勺子在热水中稍微加热,挖出白巧克力香缇奶油,装饰在表面(大的装饰5瓣,小的装饰2瓣)。

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21、表面筛上糖粉,用苹果切条装饰,再点缀上覆盆子即可。

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22、「饼底面糊温度」 烤箱温度:180度 烤箱时间:20min 「奶酪蛋糕体温度」 烤箱温度:180度 烤箱时间:大45min小40min

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