广西老友粉正宗做法原料（广西非物质文化遗产美食）

在广西南宁有一种好朋友叫友仔友女，有一种美食叫老友粉。老友粉是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一，是南宁传统小吃的金字招牌，在南宁非常普遍存在，几乎所有的大街小巷都会有一两家老友粉店，就算是其他类型的粉店也同时会有老友粉。老友粉受众人群广泛，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。老友粉于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。

从20世纪初发展到今天，老友粉一路走来，经历了近百年的风雨沧桑。老友粉原版是老友面，关于老友面还有一个典故：上个世纪30年代，一个老翁经常去朋友的茶馆喝茶，后来有几天老翁感冒不能来茶馆喝茶，茶馆老板非常挂念老友，于是用爆香的蒜末、豆豉、酸笋、牛肉下面，送给这位老友吃，老翁吃到热辣酸香的面食欲大增，一口气吃完，之后出了一身汗，最后连感冒都好了。老翁为了感谢茶馆老板的关心和创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。

老友粉的自制非常简单，它的主要味道聚集于辣椒、酸笋、豆豉、西红柿。对于喜欢这几种食物的人来说，这道老友粉也算是人间极致的美味。

主料：河粉2两

辅料：粉肠十寸，猪肝1两，瘦猪肉1两，酸笋适量、豆豉适量、西红柿半个、葱花1根

配料：盐、猪肉（没有可以用肥猪肉煎一下）、料酒、辣椒酱

做法：

1、将猪肝、猪肉、粉肠西红柿切块；

2、拿小块肥猪肉煎出油；

3、将酸笋、豆豉、辣椒酱、姜丝倒入加适量的盐爆香；

4、倒入猪肝猪肉，加少量料酒炒两下，再倒入猪肠、西红柿小炒两下加入水；

5、水烧开后加入河粉；

6、整锅料和粉煮开后即可出锅；

7、装碗后撒上葱花就可以食用。

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