人人都说白茶好白茶到底好在哪里（究竟什么是白茶）

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随着白茶的保健功效被进一步的挖掘，白茶也进一步的为大众所知。

但很多人对于白茶的了解仅限于知晓白茶这个名字，并没有真正的了解到白茶这个品类，因此才会闹出安井白茶是白茶的闹剧。

其实白茶并不难懂，以下几点带你快速走出白茶新手阶段。

在最新的国家标准中，根据白茶的茶树品种及对原材料的要求不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。

每种产品特征都不同，接下来让我们先来认识下这几种品类的产品。

白毫银针

白毫银针是白茶中采摘条件最为苛刻，产量最低，也是卖的最贵的。

因为白毫银针采摘的是茶树的嫩芽，所以采摘大约在每年的惊蛰到清明期间进行，与其他品类的茶叶的采摘时间相对比，算是非常短了，并且茶农往往在清明前便就停止了采摘。

除去采摘时间短，白毫银针还有著名的十不采：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

苛刻的采摘要求使得产量极少，其价格自然不菲。

白牡丹

白牡丹作为白毫银针后采摘的白茶，其芽形状近似白毫银针，所以也有不少人将白牡丹误认为白毫银针。

但其实白牡丹是含有叶子的，白牡丹采摘标准是一芽一叶或两叶，其色泽呈灰绿润或灰绿稍暗。

而白牡丹之所以会称其为白牡丹，主要是因为采摘下来的绿叶夹着白色豪心，冲泡后在茶杯中相互映衬，宛若蓓蕾初绽，故得名白牡丹。

贡眉

贡眉是以茶树的嫩梢为原料进行古法加工而制作的，其叶态卷，其中级别好的还有一定的毫心，其色泽主要为灰绿或是墨绿色。

贡眉算是白茶中稍微比较亲民的品种了，如果级别好，还可以尝到近似白牡丹的滋味，如果想要享受下白茶，预算又不是十分充裕的同学可以考虑下贡眉哦

寿眉

寿眉算是白茶中价格最为亲民，产量最高的品种了，采摘的多为一芽三叶，还带有茶梗，贡眉会显得更加的粗放并且色泽可能会稍暗，其中还略夹一些红色。

寿眉与贡眉算是收藏性白茶的主力军，也是大众消费比较多的茶叶，在市面上，相对比白毫银针，白牡丹会更为多见。

白茶的制作工艺不同于任何茶类，不炒不揉，只用过日晒或文火干燥。

白茶制作工艺（白茶的制作工艺真的有想象中的那么简单吗？点击了解详细工艺）包括以下几个步骤：采摘，萎凋，拣剔，烘焙（烘干，干燥），其简单地工艺技术对手艺人更为考究，主要错了一步或是不小心弄错了一个参数，那茶的品质便要下降一个大等级

但也因为其加工工艺简单，尽可能地保留了其内部的营养物质，致使白茶拥有了与众不同的储存性。

在白茶业界中，有一句话广为流传：“一年茶，三年药，七年宝”。

保存得当的白茶，放的越久，其内部物质转化的就越充分，其药用价值也越高，历经岁月的沉淀，其口味也会更加的香醇，令人回味良久。

白茶在最初只有散茶一种售卖形式，也是白茶最原始的状态。

而后期随着白茶逐渐热门起来，为了节省运输及储存空间，也为了方便茶友对白茶的收藏需要，才渐渐开始有了白茶饼这种形式的白茶。

近些年凭着其独特的加工工艺，独有的养生功效，不俗的口感和淳朴的香气，正在逐渐为大众所知。但白茶名气见涨也有一个不好的地方便是一些不良商家开始以次充好，扰乱白茶市场，希望各位茶友在喜欢白茶的同时也可以擦亮双眼，买到自己心仪的福鼎白茶。

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