兰州拉面店推荐美食 美食推荐兰州拉面

说起甘肃，大家可能第一件事情想起的就是兰州的拉面，兰州拉面是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学带入兰州的，在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

其次，1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。下面我来详细介绍一下。

一.兰州牛肉面的做法

食材：牛腩、面条、白萝卜

调料：一片干姜、一个草果、两个草寇、一个肉蔻、一个良姜、桂皮适量、花椒粒、黑胡椒、白胡椒、葱、姜、蒜、油泼辣子、蒜苗、香菜

具体步骤：

1️⃣ 牛腩洗干净冷水下锅

牛腩冲洗干净，冷水下入微压锅中

用高压锅、炖煮锅都可以

2️⃣ 良姜肉蔻等装纱布中

一片干姜、一个草果、两个草寇、一个肉蔻、一个良姜、桂皮适量、花椒粒、黑胡椒、白胡椒，黑胡椒、白胡椒分量相等，肉蔻和草果砸开，香料装入纱布中；准备葱、姜、蒜

3️⃣ 牛腩等最小火煮2小时

牛肉煮开过滤出血沫，血沫彻底过滤干净放入葱姜蒜、香料，多加一些盐，盖上盖子最小火煮两个小时，煮好的牛腩取出晾凉

高压锅压三十五分钟，普通锅至少煮三个小时

4️⃣ 切蒜苗、香菜

切蒜苗、香菜；准备油泼辣子、面条，扯面最好

5️⃣ 切牛肉，锅中放萝卜

牛肉切成薄片备用；切好的白萝卜放入锅中

6️⃣ 面条中放牛肉汤等

面条煮熟捞碗中，加牛肉汤、蒜苗、香菜、油泼辣子

辣椒油必不可少

二.面条种类

饭店一般常见的有1️⃣毛细，毛细不用咀嚼就可以下肚，通常老人和孩子点毛细得多。2️⃣三细，三细被称为兰州拉面最优雅的吃法，面条虽细但有弹性，而且容易入味。3️⃣二细，最劲道的面条，也是 兰州 本地人最常吃点的种类。4️⃣二柱子，就属于比较粗的面条了，粗细接近铅笔一般，在面条的中间有一个条凹槽，口感比较接近 意大利面。5️⃣大宽，是最宽的面条，怎么形容呢，基本上如果揉面师傅技术高超的话，一碗面里面可能也就两三根，吃着很有 西北 大汉的感觉。

以上几种类型中，我个人比较喜欢三细。拉面四件套搭配起来就更完美了。牛肉，小菜，鸡蛋，再来一碗茶水，保证吃的饱饱的。

完美搭配

三.兰州拉面的特点

一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮。

饿的时候，以及下雨天来一碗热气腾腾的牛肉面，顿时觉得什么烦恼都没有了，很满足的哦！欢迎大家来兰州做客，吃一碗热腾腾的牛肉面。

欢迎大家来品尝