在家做蒜香椒盐排骨(懒人食谱蒜香椒盐排骨)

在家做蒜香椒盐排骨(懒人食谱蒜香椒盐排骨)(1)

夏天来了,吹着夏风,来点小酒,好不惬意。 有了美酒,当然也不能少了美食,爱吃肉的我下酒小菜也离不开肉肉,来,开整。 超级简单零难度的蒜香椒盐排骨,下酒绝配 这次我用到的是北鼎新品焖煮锅,小火5分钟,中火1分钟

By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪肋排 200克
  • 洋葱 1/4个
  • 香葱 2根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 4大勺
  • 椒盐粉 2小勺
  • 料酒 1勺
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 辣椒粉 1小勺

做法步骤

在家做蒜香椒盐排骨(懒人食谱蒜香椒盐排骨)(2)

1、准备食材:排骨200克、香葱2根,生姜1块,大蒜1个,鸡蛋1个,玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺

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2、生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花,葱白切段、洋葱切小丁

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3、排骨洗净,砍成喜欢的大小

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4、排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀,腌制20分钟左右

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5、加入2勺玉米淀粉,搅拌均匀,让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊

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6、明火上放着北鼎导热盘,在珐琅锅中倒入半锅油,加热至筷子放入会微微有小气泡(约160℃),转小火

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7、一块一块放入排骨,先定型再搅拌,把排骨炸至金黄,捞出放厨房纸上沥干

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8、关火,倒入切好的蒜末,炸至微微变色开始发黄

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9、中火加热升高油温,约180℃,复炸1分钟让排骨更酥脆

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10、盛出炸物的油,倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段,略微翻炒出香味

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11、倒入排骨翻炒均匀,加入1勺椒盐粉,我喜欢吃辣,还加了一点点辣椒粉

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12、入口酥脆咸香,根本停不下来

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13、搭配冰饮,这个夏日的yyds

小贴士

1.使用导热板,可以有效避免珐琅锅被明火烧黑,保持颜值不衰 2.这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅,里面是黑珐琅,不易染色和留纹,更适合油炸这样的中式烹饪场景 3.蒜末不要炸至完全金黄,那样最终会炸过头,略微发苦 4. 辣椒根据个人口味调整 5.北鼎新款焖煮锅,28厘米小口径高锅身,非常适合油炸,而且制作少量炸物也很省油,不会浪费,不错

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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