海螺煮完紫色能吃吗（煮好的海螺颜色紫能吃吗）

海螺肉变紫色建议最好不要吃 很多海鲜食物在煮的过程中都有变色现象，而大家关心的则是这样产生的变色还能否食用那么煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好建议最好是不吃，我来为大家讲解一下关于海螺煮完紫色能吃吗?跟着小编一起来看一看吧!

海螺煮完紫色能吃吗

海螺肉变紫色建议最好不要吃。

很多海鲜食物在煮的过程中都有变色现象，而大家关心的则是这样产生的变色还能否食用。那么煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。建议最好是不吃。

活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。