菠菜和豆腐一起吃的危害(豆腐和菠菜一起吃会中毒)

最早的“食物相克”理论,恐怕要追溯到东汉时期张仲景所著的《金匮要略》中,其中记载:“食生肉、饮乳,变白虫”。也就是说吃生肉喝奶制品,体内会长出来白色的虫子。张仲景被尊称为“医圣”,对中医药贡献巨大,但也毕竟受到时代的局限,这个喝奶吃生肉长虫子的理论,现在看来肯定是错误的。

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很多家庭的墙壁上,都会贴着一张巨大的“食物相克表”,洋洋洒洒的列举了上百种不同食材的“相克”危害和原理,比如“啤酒与海鲜痛风”、“螃蟹与柿子腹泻”“鸡蛋和牛奶不消化”等等,说的似乎有根有据,很多人信以为真,而且会以亲身感受来讲述,比如说自己吃了海鲜后喝啤酒确实导致了痛风,实际情况是:海鲜和啤酒都是高嘌呤食物,对痛风患者本身就不利,你吃肉配啤酒也一样会对痛风不利。

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豆腐和菠菜能一起吃吗?

家常菜里,流传最广的就是豆腐和菠菜一起吃会长结石或者是会中毒。这一条“食物相克”大概很多人小时候就听说过,这种说法的人,给出的原因是豆腐中的钙和草酸结合会形成结石。

草酸是植物中普遍存在的元素,韭菜、芹菜、白菜、西蓝花等等蔬菜中都含量不小,菠菜中的草酸含量是0.97%,韭菜中的草酸含量是1.48%,西芹含量高达1.7%,从来没有人说过其他蔬菜不能搭配豆腐,偏偏盯住草酸含量不高也不低的菠菜,这本身就是一件很奇怪的事情。

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先不说菠菜中这个剂量的草酸,能不能有效的和豆腐中的钙结合形成“结石”,也就能不能形成草酸钙。要知道影响人体健康的大部分小结石是在肾脏中的,消化道内是不会存在小的结石,体形较小的都会随着粪便排泄出去。

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实际情况是,菠菜和豆腐同食,甚至可以减少结石的几率!草酸钙在人体消化道内已经早早的形成,微小的颗粒并随粪便排出体外,能有效降低小肠对草酸的吸收,反而减轻了尿液排泄草酸的压力,让草酸到不了肾脏区域,也就无法和体内的钙元素结合,更有利于预防肾结石。

那么食物相克理论里面有几个是真的呢?

食物相克理论没有一样是真的。没有任何可靠的证据和研究表明“食物相克”的正确性,只要是单独可以食用的食物,无论多少种,混合在一起也可以吃。人的肚子不是化学实验室,是不能把两种无毒无害的食物转变为有毒的食物的。

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参考资料:

1、草酸降解酶预防治疗草酸钙结石症的研究进展[J]广东医学,2015,36(7):1132-1136.

2、张印红,邓丽丽,王玉,赵金生,岳莉,葛可佑,《有关“食物相克”的调查及实验观察》,营养学报,2011

3、食物相克说法都是谣言,2018.3.15,央视3·15晚会

豆腐烧菠菜

1、豆腐切块后,锅中加水,放入1勺盐,焯水煮3分钟捞出备用。

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2、接着给菠菜焯水,1分钟左右,菠菜变软后捞出控水备用。

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3、锅中适量的油,撒入一点盐,将焯过水的豆腐擦干,两面煎成金黄色。

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4、锅中葱姜蒜、干辣椒爆香锅底。

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5、倒入菠菜翻炒片刻,把菠菜炒熟入味。

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6、将豆腐倒入锅中,加入2勺蚝油,半勺猪油,适量的胡椒粉、盐、味精,加入几勺水,翻炒均匀后,大火焖煮1分钟收汁即可装盘。

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——老井说——

食物相克理论,完全不可信,否则去酒宴上就没法吃饭了,总不能前面吃过麻婆豆腐,后面还惦记着是否喝了一口菠菜汤,人体不是化学实验室,任何能单独吃到肚子里的食物,混合起来吃也一定没问题的。#8月吃什么#

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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