上海堂食攻略，上海餐厅堂吃要注意什么

张婧冉 设计

春暖花开，万物复苏。在上海，越来越多的餐饮企业有序复工，人们所熟悉的烟火气，正在重新汇聚。如今，上海的饭店都开了吗？“老字号”餐饮店恢复堂吃了吗？

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海市商务委获悉，截至3月19日，上海餐饮行业复工率达70%。根据本市疫情防控最新形势和复工复产复市最新要求，“餐饮行业复工指引”已废止，预计餐饮企业将加速复工。

据上海豫园介绍，目前，豫园商城内的绿波廊、春风松月楼、南翔馒头店、上海老饭店、宁波汤团店、老桐椿、梨本堂、老松盛都已恢复堂吃。不过，营业时间均有所调整，去之前最好先咨询一下店家。

现在去餐厅吃饭，怎么做才能比较安全？还需要和其他食客保持距离吗？

上海市健康促进中心主任吴立明提醒大家，去餐厅吃饭，排队取餐或付款时应佩戴口罩，与相邻顾客保持一定距离；尽量选择通风好的位置就座，饭前要洗手，进餐时少交谈、不摸手机；合餐时注意使用公筷公勺，避免交叉感染；付款首选电子支付，减少使用现金。

上海市餐饮烹饪行业协会则表示，目前，越来越多的餐企正陆续恢复正常营业，开放堂吃的餐企也越来越多。但是作为疫情防控主体，大多餐企仍会给顾客量体温，提醒保持一定距离，就餐高峰时限流。

全面复工之后，不少上班族很关心企业员工用餐的保障。

上海市商务委对此表示，针对不同性质的商务楼宇、企业员工，上海采取团餐食堂服务、团体订餐配送、便利店快餐供应、餐饮企业与外卖平台跨界合作等不同模式，来保障企业员工用餐问题。

此外，目前，企业食堂经营者可随时恢复食堂经营。不过，食堂应当落实疫情防控主体责任，员工必须戴口罩，做好消毒、通风等工作。

据上海市餐饮烹饪行业协会介绍，目前部分制造业企业、以及条件成熟的企业，食堂已开放。去食堂就餐，仍建议隔位坐，员工密集的单位，分时段前往，尽量避免人员密集。食堂配好免洗消毒液等。

除了去哪吃，吃什么的也是大众关注的话题。

白斩鸡一直是上海市民比较喜欢的一道美食。有市民提出，想吃现杀的白斩鸡，哪里还能买到活禽？

上海市餐饮行业协会对此表示，每年农历正月初一至公历四月三十日全市暂停活禽交易。今年禁止活禽交易期限延长，重开日未定。

此外，疫情期间，日料店的刺身还能去吃吗？

上海市市场监管局对此表示，只要是有资质的商家，按照要求制作、销售的生冷食物，都能正常吃。

清明将至，青团也都已上市。今年，上海的青团又有哪些新口味？

澎湃新闻记者了解到，今年，上海有不少新口味的青团。比如，初代网红青团打造者杏花楼推出了芝士牛肉青团，宁波汤团店推出了榴莲青团和榴莲金团，新雅粤菜馆推出了黄油腰果青团，盒马与喜茶合作推出了奶茶口味青团。