155岁的全聚德烤鸭跌落神坛（全聚德去年接客804万）

文 | 市界李章洪

卖了150多年烤鸭的全聚德，真的卖不动了。

3月26日晚间，全聚德发布2017年年度报告显示，全年实现营业收入18.61亿元，同比增长仅0.72%；净利润1.36亿元，同比下降2.57%；每10股派发现金红利2.60元。

全聚德2017年业绩

年报显示，全聚德2017年接待宾客804.07万人次，同比上升4.35%；但人均消费和上座率均出现了2%到3%的下降。

烤鸭难卖

卖不动已是全聚德公开的秘密。

“全聚德”创建于1864年，于2007年登陆A股市场，成为首家A股上市的餐饮老字号企业。仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店均是全聚德旗下品牌。

全聚德烤鸭 图/视觉中国

年报显示，2012年是全聚德8年来最辉煌的年头。当年，全聚德营收19.44亿元，同比增长7.84%；净利润突破1.5亿元，大幅增长17.71%。

到了2012年底，中央出台八项规定，整个高端餐饮业迈向寒冬。湘鄂情巨亏，被迫开始转型，创始人远逃海外。俏江南、小南国经营状况纷纷下滑。

百年老店全聚德也未能幸免。年报显示，2013年全聚德实现营业收入19.02亿元，同比下降2.13%；但净利润大幅下降至1.10亿元，跌幅高达27.62%。

2014年，全聚德营收再次下跌，跌破19亿元。市界(ID:newsseeker)注意到，此后3年内，全聚德的营收再也未出现大幅波动感，一直在18亿元上徘徊。

值得注意的是，2017年是全聚德3年来的首次利润下滑。

转型失利

全聚德不是没有努力过。

2014年，全聚德通过定增引入IDG资本和华住酒店，募集资金3.5亿元。交易完成后后，IDG成为全聚德二股东。

对于IDG资本，全聚德曾在投资者互动平台表示，IDG入股公司后，他们对新兴产业的了解，对互联网时代的变化，都具有高度敏感性和前瞻认识，给我们提供了很好的建议。

引入IDG资本后，全聚德确实在适应互联网新经济上做出了改变。

2015年，全聚德与重庆狂草科技有限公司合作，研发全聚德北京烤鸭外卖产品，试图打造“互联网 餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。

“小鸭哥”产品采用包制鸭卷、配送上门、自动加热等方式，市场定位针对中高端白领及家庭用户，于当年在重庆本地外卖平台进行实验性推广。

2016年4月，试运营了半年多的“小鸭哥”，正式在北京上线。

同月，全聚德宣布与百度外卖签订战略合作协议，表示双方将联手打造全聚德外卖生态体系。除了在全聚德小鸭哥的公众号上，用户在百度外卖也能订购到全聚德外卖。

百年老店终究没有站上潮头。年报显示，鸭哥科技2016年亏损1344万。而在2017年半年报中，全聚德承认由于运营未能达到经营预期，鸭哥科技已停业。

市界(ID:newsseeker)查询年报发现，鸭哥科技2017年亏损已达415万元。

2017年，全聚德还有一次尝试。

2017年3月，全聚德发布公告，拟以现金收购汤城小厨，正式协议签署的窗口期只有120日。

公开信息显示，汤城小厨是一家主打广式汤品以及粤式小炒的休闲餐饮企业，价格定位为中端大众消费，目前在北京市主流商圈经营有20家连锁店。

全聚德的此次收购，被视为是在休闲餐饮上寻求新的突破点。

到7月窗口期满时，全聚德发布公告称，无法在意向书签署之日起120日内敲定正式协议，为继续推进收购，两家公司将有效期调整为150日。

一个月之后，全聚德发布公告称，由于交易的复杂性以及推进的不确定性，本次收购不能在自意向书签署之日起150日内完成正式收购协议的签署，收购终止。

有业内人士分析称，全聚德收购失败，对自身品牌是有损害的。

股东离场

入股4年，经历全聚德的多次转型之后，IDG还是选择了放手。

2018年1月31日晚间，全聚德发布公告称，IDG资本计划在6个月内减持所持公司全部股份，占比占公司总股本的比例为5.87%。

尽管全聚德在公告中表示，IDG资本不属于公司的控股股东和实际控制人，本次减持计划不会对公司控制权及持续经营产生影响，但投资者去意已决。

2月1日，全聚德股价大跌8.79%，报收16.08元。而在3个月前，全聚德的股价一度达到21.17元每股。