伏天吃西瓜食疗法（中伏要忌嘴建议）

一年有三伏，最热在中伏，饮食别马虎！中伏时节，正值一年中阳气最旺的阶段，坐那不动都大汗淋漓，更别说再从事体力劳动了，这个时候饮食一定要注意补充元气、补充体力，为身体打好基础，才能好入秋。

西瓜作为夏季的盛果，补水解渴能力很强，但也不能一味多吃，西瓜毕竟是“寒瓜”——大寒之物，而且马上立秋了，换季本身易生病，再吃一些寒凉的食物很容易伤及脾胃，遭罪受。

生姜作为调味品，炒菜炖汤少不了，但是要刻意地吃上几片姜，中伏期间大可不必，中伏临近立秋本身就燥热，再吃热性的生姜很容易上火，刚立夏的时候吃还行，现在还吃、得不偿失。

中伏时期，建议：少吃寒物西瓜、热物生姜，多吃5样、清爽解腻不上火，舒舒服服好换季！

一、番茄

推荐做法：【番茄豆腐汤】

1.紫菜、小虾米一起用清水浸泡洗干净；番茄去皮切成丁；老豆腐切成小一点的豆腐丁；生菜叶切成宽条；适量的肉丝加盐、料酒、老抽抓拌均匀腌一会。

2.锅内烧水，放入肉丝汆煮一下，断生以后捞出来控水；接着把豆腐也汆煮1分钟、去除豆香味，捞出来用清水冲洗、控水备用。

3.锅内烧油，放入番茄丁，加入一勺食盐，翻炒出番茄汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽，大火炖煮2分钟，打去浮沫，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，放入生菜，淋上鸡蛋液，蛋花飘起来以后倒点香油和香醋、美味即成。

二、豆角

推荐做法：【凉拌豆角】

1.长豆角洗净，切成段；一点红椒切成片，用来配色；再拍点蒜末备用。

2.锅里烧油，放入食盐和植物油，大火烧开以后放入豆角煮2分钟，把豆角煮熟，捞出来用清水冲洗降温、控水备用。

3.豆角控过水以后放入盆中，加食盐、味精、白糖、香醋、红油颠盆拌匀，再放入蒜末，继续拌匀后即可装盘上桌。

三、黄瓜

推荐做法：【黄瓜百合炒虾仁】

1.黄瓜洗净、破开，切成菱形块；半个胡萝卜切成菱形块、用来配色；鲜百合去根、打散，用清水洗净泥沙；虾仁开背、剔除虾线后洗净，加胡椒粉、料酒拌匀腌一会；另外再切点葱花备用。

2.锅里烧油，油温四成热时倒入虾仁，快速滑油至变红捞出。

3.然后趁着热油，把黄瓜和胡萝卜也快速滑一下，5秒钟即可捞出控油。

4.锅内留底油，放入葱花爆香，加盐、鸡粉、白糖调味，把所有的食材全部下锅，大火翻炒10秒钟，香味融合以后立马出锅，鲜脆可口的黄瓜百合炒虾仁，夏天吃正合适。

四、茄子

推荐做法：【红烧茄子】

1.茄子去皮切成菱形块，加点食盐拌匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子上面，放入适量的淀粉拌匀锁住水分、防止吸收；番茄洗干净切成丁，青椒、红椒各半个，切成菱形片；生姜切成末，大葱切成葱花，大蒜切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。

2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热时倒入茄子，小火炸2分钟，茄子定型、金黄焦酥时捞出控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出红汁，然后放入青红椒片，加入番茄酱10克，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状，倒入茄子快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

五、冬瓜

推荐做法：【冬瓜肉丸汤】

1.五花肉去皮、剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克调味抓拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅打至肉馅出胶，加入少许淀粉增加抱合力、锁住水分，再淋入植物油封住，放在一边腌制10分钟；冬瓜削去外皮、切成片；几片生菜叶洗干净、切成段；再准备一小把虾米备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把肉馅挤成丸子放入锅内，中小火煮3分钟左右，丸子全部飘起来就熟了，捞出来盛放在汤盆里面。

3.继续把锅中的水烧开放入冬瓜，加入食盐2克、鸡粉2克调味，煮至冬瓜断生，放入生菜叶稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起，再浇上汤汁、撒上虾米、滴上几滴芝麻香油美味即成。

营养消暑不上火的5道家常美食，建议给家人换着吃，食欲佳、胃口好，三伏不受苦，换季更舒服。

第一美食编辑：小雅

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