潮汕正宗反沙芋头怎么做（手把手教您做潮汕小吃反沙芋头）

反沙芋头是广东潮汕的传统小吃之一，吃起来口感软糯，味道香甜，深受甜食爱好者的喜爱。关键反沙芋头的做法也是非常简单，仅需1个芋头，1碗糖以及一些常见食材，在家就能搞定，非常方便。

正好最近追港剧，看到很多香港人都爱吃这道小吃，于是就决定查查资料，自己动手做一次，虽说我也是第一次尝试，但毫不夸张地说，出锅后真是好吃到吮指。

下面，我就手把手教您做潮汕人最爱的反沙芋头，按照我教您的方法做这道美食，出锅软糯香甜不掉霜，特别美味，爱吃芋头的朋友一定要试试看！

一、反沙芋头的做法

食材：荔浦芋头250g、白糖60g、水30g、葱花5g

1、先将准备好的荔浦芋头洗净，然后去掉外皮，最后再切成长方形的芋头条备用。

2、芋头处理好以后，起锅烧油，等油温5-6成热，大概180度左右，下入切好的芋头条，将芋头条外表炸至微微发硬后即可捞出控油。

3、另起一锅不放油，倒入60g白糖和30g水（糖和水的比例写在结尾），调中火将糖水熬开，冒大泡后调小火。

4、调小火以后继续熬制，直到锅中的糖水由一开始的大泡转为浓密的小泡后即可关火。

5、关火以后下入炸好的芋头条，先翻炒均匀，让每根芋头条都均匀裹满一层糖水，然后再下入5g葱花。

6、继续翻炒，随着锅内温度的下降，芋头条表面会形成一层糖霜，此时就可以出锅啦。

7、至此，这份潮汕小吃反沙芋头就做好啦，由于有葱花的加入，所以吃起来并不会甜腻，一口咬下去软糯香甜，特别美味。

二、做反沙芋头的注意事项

1、白糖和水的比例是2:1，按这个比例做出来的反沙芋头甜度刚刚好。

2、做反沙芋头是否能成功主要取决于熬糖水，当锅中糖水由大泡转为浓密的小泡后一定要及时关火，然后再下入芋头翻炒，这样一次就能成功。

3、如果还是不能确定糖水是否熬好，可以取适量糖水滴入到清水中，如果不散开，这样做出来的反沙芋头100%能成功。

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