今年最火的凉菜有哪些（春意正浓4种发菜）

春生万物，草长莺飞!温度越来越暖和，许多植物蔬菜都开始崭露头角，可以供人们选购的食材也是越来越丰富了，什么竹笋，香椿，大韭菜！纷纷开始上菜桌，也让不少人感叹：终于可以开怀大吃了！

哎，先别激动，春季虽然有很多新鲜食材上市了，但是春季也是容易让旧病重犯，有一些食材属于发物，是不能多吃的。今天家味小厨就来给你聊聊。春季有4种发物要少尝，6种凉菜要多吃，记住一定要收藏！

◇◇韭菜◇◇

春天的韭菜是最新鲜的，韭菜还叫还阳草，它属于热性，二月的韭菜是最适合吃的。

常见的做法有韭菜炒鸡蛋，韭菜馅饺子，还有要点名的是在冬奥会走红的“韭菜盒子”，吃起来皮薄馅多，鲜香不腻。

注意：韭菜可不是人人都能吃的，因为它可以补，吃多了容易上火，平常吃饭消化不好的人也要少吃，以及宝妈妈们都要少吃。

◇◇竹笋◇◇

竹笋是竹子的嫩芽，它还有“清道夫”的美名，可以清除身体里的垃圾。

竹笋在做菜的时候一定要先去除它的苦味。常见的竹笋的做法有凉拌笋丝，竹笋炒肉片，它的口感鲜嫩清香，正是因为这种口感吸引了很多人的喜欢。

注意：在春季容易手上痒，过敏的，一定要注意少吃芦笋，它也是发物的一种哦！

◇◇香椿◇◇

香椿是很多朋友喜欢的一道春季食材，地里的香椿树刚冒出嫩芽的时候，就已经有大批的“椿迷”们蜂拥而上了，可见它受欢迎的程度。

香椿炒鸡蛋就是香椿的一种经典做法，它吃起来清香浓郁，营养丰富。当然了，“香椿拌豆腐”，“油炸香椿”也都是很不错的吃法。

注意：香椿好吃，但不能贪多！香椿是发物，容易燥热和眼睛不太好的人要尽量少吃。

◇◇南瓜◇◇

南瓜是再常见不过的一种粗粮食材了，农村的地里随随便便都能长出来几颗南瓜。南瓜营养丰富，口感甜润，尤其是老南瓜，熬粥，清蒸，吃起来真是一种不错的口感。

注意：皮肤不好的人，容易上火的人，以及眼睛不太舒服的人可要注意少吃南瓜为好！

当然了，除了上面这4种菜是热性，还有一些其他菜也是。比如菠菜，芥菜，香菇，豆芽等，身体不好的人要根据自己的身体状况来选择。

凡事都讲究阴阳平衡，春季干燥易上火，那么我们除了少吃发物之外，可以多吃一些凉性食材，来调节燥热。下面这6样“凉菜”类食材可以很好地帮你清热祛燥哦！

◇◇芦笋◇◇

芦笋是生长在南方的一种菜，它是深绿色的，芦笋猛一听跟竹笋有点像，它们都带一个“笋“字，但此“笋“非彼“笋“。

芦笋可以搭配的菜有，芦笋炒鸡蛋，芦笋肉片，白灼芦笋，做出来都是很不错的，芦笋营养丰富，口感脆甜清爽，容易上火的朋友可以多吃点。

◇◇西红柿◇◇

西红柿的营养是很丰富的，它可以去火，皮肤不好的人要多吃西红柿，可以让皮肤更加光滑。

西红柿除了做饭的时候可以调色，还可以帮助调节饭菜的鲜味。假如你嫌做西红柿汤太麻烦的话，就来一道简单的糖拌西红柿吧！酸甜可口，营养美味！

◇◇海带◇◇

海带出自沿海地区的一种藻类植物，被叫做“长寿菜”，它营养丰富，里面有大量的碘，以及其他物质，可以很好地帮助我们去火。

凉拌海带丝既简单爽口又下饭，还能让容易上火的你不那么燥热不堪。

◇◇冬瓜◇◇

冬瓜因为其性寒，也常常在炖汤时被作为去热的配菜，比如炖羊肉，炖排骨，都会适当地放入一点冬瓜用来中和炖汤的热性。

所以，你可以来切一块冬瓜清炖，简单地放点盐，熟了以后滴几滴香油，一道简单健康刮油又去火的冬瓜汤就出炉了！

◇◇黄花菜◇◇

黄花菜又叫忘忧草。它有丰富膳食纤维和蛋白质等物质。

黄花菜可以用来炒菜煲汤涮火锅都可以，它的味道鲜美，又很有营养，多吃黄花菜对皮肤好。春天正是吃黄花菜的季节。

◇◇小白菜◇◇

别小看这普通的小白菜，它样子普通，但内容却不普通！小白菜有大量维生素，钙，镁等，常吃小白菜可以促进人的食欲，还可以提供给我们新陈代谢需要的能量。

小白菜炒鸡蛋简单实用，蒜末爆香，把小白菜翻炒一下，再倒入炒好的鸡蛋，出锅就是一道美食！吃起来又脆又香！

春季干燥容易心情浮躁，我们要注意均衡饮食，少吃一点上火的菜，像上面的那4种“发菜”，可以多吃一些凉性的菜，比如上面的6种“凉菜”，这样就不那么容易上火。当然最重要的还是要保持好心情。

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