柿子加酸奶中毒怎么办（柿子酸奶中毒）

最近微信朋友圈里流传着一个内容十分惊悚的段子：“家里有小孩的注意了，一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了。如果她的家长有一点常识，小女孩的生命也不会结束！”这个段子还有其他的版本，比如“家里有老人的注意了，一个老伯吃了自家树上结的柿子，差点连命都没了……”或者“家里有孕妇的注意了，孕妇吃了柿子千万不能吃螃蟹，不然就会流产……”

“吃完柿子喝酸奶不到半个小时就会中毒”这种说法过于笼统夸张，但是柿子和酸奶先后吃确实会造成一定的身体不适，主要表现为：食欲不振、恶心、泛酸、呕吐、腹胀、腹痛等症状。其原理在于柿子中含有的鞣酸与酸奶中所含蛋白在胃酸的环境下易结合形成鞣酸蛋白沉淀，并与纤维、果胶等杂混一起形成“胃结石”，胃结石在胃内滚动还会造成胃黏膜损伤甚至造成胃溃疡。

所以，问题的本质在于鞣酸与蛋白的结合形成胃结石状态，于是可以推断凡是鞣酸含量高的食物均不宜和高蛋白食物大量同食。鞣酸也叫单宁酸，是导致某些食物味道“涩”的主要成分，常见鞣酸含量高的食物主要包括柿子、黑枣、山楂、葡萄、石榴等；高蛋白食物也很多，主要有奶类、肉类、蛋类、海鲜等。于是才有了朋友圈中柿子、酸奶不能先后食用以及柿子、螃蟹不能先后食用的说法。

此外，吃柿子和饮酒也不宜同时进行，因为酒精会刺激胃酸大量分泌，同时饮酒时常会进食高蛋白的肉食、海鲜等，这样的胃内环境很容易形成结石。

综上，总结一下吃柿子谨记5点：1、不要空腹吃；2、不要大量进食（一次最好不超过200克）；3、不要吃未成熟的柿子 ；4、不要和酒精、酸性水果等刺激胃酸分泌的食物同食或先后食；5、不要和高蛋白的食物同食或先后食。

（孙学达，北京中医药大学硕士在读）

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